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蒜味魚羹

蒜味魚羹

描述

宜蘭的蒜味肉羹給的靈感,
用大量蒜末爆香熬煮湯頭,
加點白飯就有好吃的羹飯。

24 說讚

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 高麗菜切塊跟鮮香菇泡水洗淨瀝乾。

    高麗菜切塊跟鮮香菇泡水洗淨瀝乾。

  • 蒜拍碎剝膜切末;鮮菇剪厚片絲;油蔥酥量好。

    拍碎剝膜切末;鮮菇剪厚片絲;油酥量好。

  • 冷凍黃金魚塊(捻魚塊),海鮮超市買得到,也可用肉羹替代。

    冷凍黃金魚塊(捻魚塊),海鮮超市買得到,也可用肉羹替代。

  • 鍋中小火放油爆香蒜末。

    鍋中小火放油爆香末。

  • 蒜香要很明顯時再放鮮菇拌炒,這樣的蒜味才夠,但不能煸過頭,蒜焦掉就有苦味了。

    香要很明顯時再放鮮菇拌炒,這樣的味才夠,但不能煸過頭,焦掉就有苦味了。

  • 加素蠔油、鹽、白胡椒粉、油蔥酥拌炒,炒過的素蠔油醬香氣才透。

    加素蠔油、鹽、白胡椒粉、油酥拌炒,炒過的素蠔油醬香氣才透。

  • 把高麗菜加進來拌炒。

    高麗菜加進來拌炒。

  • 煮湯的水量分享:
用煮好要盛裝的碗裝7分滿水,要裝幾碗就量幾碗的水量,這樣加料煮起來剛滿滿豐盛的,我加了兩碗七分滿水。

    煮湯的水量分享: 用煮好要盛裝的碗裝7分滿水,要裝幾碗就量幾碗的水量,這樣加料煮起來剛滿滿豐盛的,我加了兩碗七分滿水。

  • 水加進炒香的材料後,蓋鍋熬煮10分鐘。

    水加進炒香的材料後,蓋鍋熬煮10分鐘。

  • 湯鍋滾起

    湯鍋滾起

  • 把魚塊放進來,蓋鍋煮至滾起再煮2分鐘,用乾淨小湯匙嚐一下湯頭味道,嗯,很可以。

    把魚塊放進來,蓋鍋煮至滾起再煮2分鐘,用乾淨小湯匙嚐一下湯頭味道,嗯,很可以。

  • 等待羹湯煮滾時間,洗株香菜,剪末。

    等待羹湯煮滾時間,洗株香菜,剪末。

  • 碗裡先加點白胡椒粉跟烏醋,熱羹裝碗,醋香氣出現,敢吃香菜加點提香,加點白飯,就是羹飯啦。

    碗裡先加點白胡椒粉跟烏醋,熱羹裝碗,醋香氣出現,敢吃香菜加點提香,加點白飯,就是羹飯啦。

  • 也不沒勾芡的羹嗎
海鮮羹
https://icook.tw/recipes/425909

    也不沒勾芡的羹嗎 海鮮羹 https://icook.tw/recipes/425909

  • 蒜味香菇赤肉羹
https://icook.tw/recipes/363529

    香菇赤肉羹 https://icook.tw/recipes/363529

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烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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