【千層吐司】 日本KNEADER精揉機
描述
金黃色的表層, 濃郁迷人的奶香~
一層層的交疊, 手撕開毫不費力~
熱量
步驟
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將材料(奶油除外)放入, 日本KNEADER精揉機PK660DT, 設定中速15分鐘攪拌, 再加入奶油揉至麵糰光滑, 用保鮮膜包好, 放入冷藏60分鐘.
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將奶油放入密封袋, 桿平放入冰箱冷藏備用.
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將麵糰放在日本KNEADER丹麥起酥壓麵機RS101的模板上, 壓平包入奶油片. 壓成長方形, 摺成3折, 用保鮮膜包好放入冷藏60分鐘.
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拿出冷藏麵皮, 重覆3的步驟1次.
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將冷藏麵皮取出, 再捍薄麵皮, 中間切開, 把兩塊疊在一起桿長.
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切成四條, 把有層次面朝上桿平, 由外往內捲成筒狀. 放入吐司盒.
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放入日本KNEADER摺疊式發酵箱PF102T, 設定温度35度, 時間40分鐘.
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設定烤箱溫度190度, 烤45分鐘.
