香蒜奶油千層吐司

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傳統的千層麵包很多人喜歡~但是製作太麻煩...
試試這一款簡單的塗抹方式.香噴噴的簡易千層~濃濃香蒜奶香~內部組織超柔軟~好吃的不得了!!

食材 180 分鐘

12兩吐司模 1個
高筋麵粉 270g
低筋麵粉 30g
速發酵母 1/2茶匙
1/8茶匙
細砂糖 2大匙
牛奶 200cc
無鹽奶油 20g
麵團中間塗抹 材料
室溫軟化有鹽奶油: 30g
香蒜粉 1茶匙
  • 1 內部塗抹的有鹽奶油回復室溫軟化加入香蒜粉攪拌均勻備用(不喜歡蒜味就直接取消香蒜粉)
  • 2 除了奶油之外的材料攪打至成團之後加入奶油續攪打至可以撐出薄膜即可(約25分)液體部分請保留30CC視狀況慢慢加入
  • 3 將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,放置到溫暖密閉的空間發酵約60分鐘至發酵完成(手指沾麵粉搓進去麵團不回彈即發酵完成).取出將麵團中的空氣擠出來.滾成圓形,蓋上擰乾的溼布休息15分鐘
  • 4 桿成50cmx30cm的長方型.將1薄薄均勻塗抹在麵皮上
  • 5 麵皮由短向緊密捲起,收口及2端捏緊
  • 6 然後將柱狀麵團對折.用刀在麵團中央切一刀,前端不要切斷.將2條麵團像麻花般交錯纏繞(不需要繞太緊)
  • 7 收口捏緊,放入吐司模中
  • 8 在麵團表面噴些水,放在密閉空間中再發酵50-60分鐘至滿模.發酵好前8-10分鐘,烤箱預熱至170度c.進烤箱前在麵團上輕輕刷上一層全蛋液
  • 9 170度c烘烤35-38分鐘.出爐後馬上從烤模倒扣出來,放在鐵網架上放涼
  • 10 內部組織非常柔軟~濃濃香蒜奶油香~一口接一口~~
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小撇步

手揉製作請看這邊http://icook.tw/recipes/66963

參考Carol 自在生活
http://caroleasylife.blogspot.com/

2014/07/10 發表 3,935 瀏覽

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