XO醬墨魚海鮮義大利麵
份量
時間
步驟
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放入蝦子、透抽一起拌炒,炒到蝦子有點微微變紅、透抽開始變白就可以先把蝦子和透抽夾起來唷!
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把煮到大約7分熟的義大利麵及青花菜放入剛剛炒料的鍋中,再加入一點煮麵水,慢慢讓麵吸收剛剛炒料的香味
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麵大概8分熟時,放入原本夾起來的半熟蝦子和透抽,再放入蛤蠣拌炒
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等蛤蠣都開了,麵跟蝦子、透抽也差不多剛剛好熟,這時候放入XO醬、鹽巴調味,拌勻就可以起鍋囉!
小撇步
爆香洋蔥絲時,我習慣火不要太小,以免洋蔥出太多水,這樣再炒海鮮就覺得沒那麼香了~
蝦子和透抽有先和爆香的料炒至半熟取出,最後再一起放下去跟義大利麵拌炒,此法比起最後直接生的海鮮放下去跟義大利麵一起炒熟比起來,會比較不腥喔!也多了香氣~
蛤蜊有鹹度,所以等蛤蜊都開了再加鹽比較保險喔!