動物吐司 (兔兔吐司、貓咪吐司)
描述
兔年到了，之前手滑買的兔兔吐司模，終於輪到它隆重出場了! 用蜂蜜優格吐司的配方，來做兔兔和貓咪造型的吐司，吃起來香甜柔軟，有著淡淡的蜂蜜香。加入色粉來讓小動物的顏色更繽紛，原本平凡的白吐司，馬上變成亮眼又吸睛的三色吐司囉!
步驟
-
在攪拌盆中依序放入液體、麵粉、和奶油以外的材料，攪拌到麵團逐漸成型、產生筋性，加入切小塊的無鹽奶油，繼續打到麵團表面呈現光滑、帶點光澤感，用手可以拉出手套薄膜的程度
-
將麵團取出，分為三等份，一份加抹茶粉、一份加紅麴粉，攪打至顏色均勻即可(約5分鐘)，完成後將麵團收圓，在溫度28C 的密封環境下(發酵箱、烤箱、或微波爐)，進行基礎發酵40分鐘
-
三色麵團各分為兩等份，一個做兔兔、另一個做貓咪
-
把麵團擀開成牛舌狀，輕輕向下捲起，擀捲的力道不要太出力，捲得太緊會影響發酵膨脹的速度。
-
把收口處用手指往下壓扁，這樣捲起時才會直接黏住
-
把捲好的三條蝸牛，依序放到貓咪吐司模中
-
左右兩條要放的高一點、這樣貓耳朵才會發滿喔
-
接下來另一份做兔兔，把紅綠麵團各切50g出來、做兔耳朵的部分
-
把五個麵團都擀開、輕柔捲起
-
最小的兩部分放入兔子吐司模具的耳朵中，再把三條大的放在兔子臉中
-
把吐司模放進發酵箱中，我用的是有發酵功能的烤箱，但發酵過程會很乾燥，建議加上吐司上蓋、進行二次發酵至八分滿。註: 發酵時間會因溫度、濕度不同而異，請自行調整 (參考時間: 100分鐘)
-
發酵完成後，把烤箱預熱攝氏400度/華氏200度，進爐烘烤27分鐘，中間掉頭一次，讓吐司受熱均勻。出爐後，把吐司模在桌上重敲一下、散出熱氣
-
再把吐司倒出、置於涼架上，等到完全放涼後，就可以切片享用了
-
切開之後好驚艷，紅麴和抹茶綠的撞色搭配，粉粉嫩嫩的好漂亮! 腦中馬上浮現各色搭配，像南瓜黃+抹茶綠、紫薯+紅麴、咖啡+可可等各種撞色組合，忍不住想馬上再烤一爐了! 但你看看這可愛的兔兔貓咪，怎麼捨的吃啦~~~
小撇步
*動物模具是三能SN2400(貓)/SN2402(兔)
*兔兔比較難切，切片的時候把兩隻耳朵朝上，用手抓住兩隻耳朵靠緊慢慢鋸下，這樣比較不會切歪
.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
BLOG: https://lauraslilkitchen.com/
FB: https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/
IG: lauraslilkitchen
