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凱茜媽咪の廚房
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呷甜甜·芋仔甜粿🎶

呷甜甜·芋仔甜粿🎶

描述

年年高昇的年糕,
是春節最受歡迎的應景食品。

兒時記憶的炊甜粿,
是阿嬤在大灶前,
拿著長扁擔攪拌粘稠粉漿的辛勞。
現代化的工具、糯米粉,
簡化製作過程的繁瑣。

香濃的芋仔甜粿,
Q軟的蜜芋頭、適量的黑糖,
更增添年糕的美妙滋味。

18 說讚 1 留言

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

《粉漿》
《蜜芋頭》

步驟

  • 準備食材。

    準備食材。

  • 【蜜芋頭】
芋頭削皮、切小丁,入電鍋蒸10分鐘。
蒸熟的芋頭丁,趁熱加糖拌勻;以筷子輕輕拌勻、勿把芋頭攪碎,保持芋頭丁狀。然後,放回電鍋保溫至砂糖蜜入芋頭丁。

    【蜜芋頭芋頭削皮、切小丁,入電鍋蒸10分鐘。 蒸熟的芋頭丁,趁熱加糖拌勻;以筷子輕輕拌勻、勿把芋頭攪碎,保持芋頭丁狀。然後,放回電鍋保溫至砂糖蜜入芋頭丁。

  • 【粉漿】
砂糖、黑糖與酪梨油拌勻,熱水沖入攪拌;然後趁熱沖入糯米粉。

    【粉漿】 砂糖、黑糖與酪梨油拌勻,熱水沖入攪拌;然後趁熱沖入糯米粉。

  • 糖水與糯米粉攪拌均勻,拌成濃粉漿。

    糖水與糯米粉攪拌均勻,拌成濃粉漿。

  • 加入蜜芋頭丁輕拌。

    加入蜜芋頭丁輕拌。

  • 準備六人份電鍋內鍋,鋪上年糕專用玻璃紙。

    準備六人份電鍋內鍋,鋪上年糕專用玻璃紙。

  • 調好的芋頭粉漿,倒入鋪有玻璃紙的內鍋中。

    調好的芋頭粉漿,倒入鋪有玻璃紙的內鍋中。

  • 抹平麵糊。

    抹平麵糊。

  • 移入電鍋中蒸,外鍋加4杯水(一般量杯)。

    移入電鍋中蒸,外鍋加4杯水(一般量杯)。

  • 蒸好的年糕以竹籤插入測試,竹籤拔出是乾淨、未沾黏粉漿。

    蒸好的年糕以竹籤插入測試,竹籤拔出是乾淨、未沾黏粉漿。

  • 蒸好的年糕表面,刷一層蔬菜油;防止風乾、硬化。

    蒸好的年糕表面,刷一層蔬菜油;防止風乾、硬化。

  • 年糕蒸好、置涼、隔日再切,食用的口感比較Q彈。

    年糕蒸好、置涼、隔日再切,食用的口感比較Q彈。

  • 直接食用或煎、或沾麵糊油炸,攏賀呷。

    直接食用或煎、或沾麵糊油炸,攏賀呷。

小撇步

*甜年糕要一次蒸熟,電鍋外的水足量、或適時增量;切勿蒸半熟,再回蒸也不會熟。

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凱茜媽咪の廚房 485 食譜 1,921 粉絲

用心的媽咪⋯ 熱愛台灣傳統美食、小吃, 健康、簡捷的飲食概念; 料理家人的餐飲。 歡迎大家來分享、聊聊。 凱茜媽咪の廚房🌷

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