百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
annie
770 食譜 2,034 粉絲

戚風蛋糕-瑞士卷

戚風蛋糕-瑞士卷

描述

戚風蛋糕的配方有許多,我最喜歡這個配方,口感細緻綿密,而且這是我跟林南西老師學的第一堂課,特別有感情,舉凡做慕絲類的蛋糕,一定用此配方做蛋糕底,一來是真的好吃,再來這個配方量大一次可烤兩個half sheet的蛋糕,或是10吋烤盤兩個,大蓋老師是開蛋糕店,設計的食譜也是大份量,但這食譜真的好做又好吃.

158 說讚

食材

步驟

  • 將蛋白與蛋黃分開

  • (B)料中的蛋黃與糖高速打發至濃稠後,加入其餘材料打勻

  • (C)料過篩後,加入蛋黃糊中拌勻後倒入大鋼盆中

  • 攪拌缸洗淨,擦乾,不可有油,放入蛋白,打至起泡末,糖分3次加入,打至溼性發泡即可

  • 蛋白分兩次與麵糊拌勻,動作要輕柔但要快,以免蛋白消泡

  • 倒入墊好烤盤紙的平烤盤中,用刮刀抹平表面,提起烤盤在檯面輕敲兩下,以減少麵糊中的氣泡

  • 放進預熱350F的烤箱,烤約20-25分鐘,因為一次烤兩盤,烤15分鐘後,上下烤盤要對調,使受熱均勻

  • 出爐後也要將烤盤敲一下,立即倒扣

  • 涼透後,即可抹上打發的植物性鮮奶油,用烤盤紙捲成卷,冷凍兩小時後,切片食用.

1.1 萬 瀏覽
avatar
annie 770 食譜 2,034 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

義大利麵 粽子 鮭魚 茄子 涼拌小黃瓜 高麗菜 家常菜 櫛瓜 三杯雞 小黃瓜 瓜仔肉 炒麵 酸辣湯 高麗菜飯 番茄 花椰菜 玉米濃湯 台式泡菜 雞蛋豆腐 菠菜 排骨 四季豆 蕃茄燉牛肉 番茄炒蛋 雞湯 馬鈴薯 雞肉 低脂高蛋白 馬鈴薯燉肉 糖醋排骨 金針菇 餅乾 蒸蛋 雞胸肉 早餐 白菜滷 杏鮑菇 麻婆豆腐 娃娃菜 打拋豬 湯麵 炒飯 竹筍 豆腐 地瓜 香菇雞湯 滷肉 南瓜 糖葫蘆