戚風蛋糕-瑞士卷


annie
770 食譜 1,495 粉絲
157 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類

戚風蛋糕的配方有許多,我最喜歡這個配方,口感細緻綿密,而且這是我跟林南西老師學的第一堂課,特別有感情,舉凡做慕絲類的蛋糕,一定用此配方做蛋糕底,一來是真的好吃,再來這個配方量大一次可烤兩個half sheet的蛋糕,或是10吋烤盤兩個,大蓋老師是開蛋糕店,設計的食譜也是大份量,但這食譜真的好做又好吃.

食材
11個
1又1/2杯
3/4杯
11個
1/2杯
3/4杯
1又1/2杯
4大匙
1/2 tsp
2又1/3杯
  • 1
    將蛋白與蛋黃分開
  • 2
    (B)料中的蛋黃與糖高速打發至濃稠後,加入其餘材料打勻
  • 3
    (C)料過篩後,加入蛋黃糊中拌勻後倒入大鋼盆中
  • 4
    攪拌缸洗淨,擦乾,不可有油,放入蛋白,打至起泡末,糖分3次加入,打至溼性發泡即可
  • 5
    蛋白分兩次與麵糊拌勻,動作要輕柔但要快,以免蛋白消泡
  • 6
    倒入墊好烤盤紙的平烤盤中,用刮刀抹平表面,提起烤盤在檯面輕敲兩下,以減少麵糊中的氣泡
  • 7
    放進預熱350F的烤箱,烤約20-25分鐘,因為一次烤兩盤,烤15分鐘後,上下烤盤要對調,使受熱均勻
  • 8
    出爐後也要將烤盤敲一下,立即倒扣
  • 9
    涼透後,即可抹上打發的植物性鮮奶油,用烤盤紙捲成卷,冷凍兩小時後,切片食用.
2013/04/10 發表 8,978 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
annie
770 食譜 1,495 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多戚風蛋糕卷的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

低gi飲食mozzarella仁舟淨塑矽密袋laksa巴克斯蛋糕皇帝豆桂冠風味沙拉蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕Bosch廚師機鮭魚芹菜虎牌電子鍋早餐千層蛋糕麵疙瘩pancake牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣nubo藍鯨吸管便當菜鯛魚片S&B金牌咖哩清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉飛利浦萬用鍋茄子豆腐竹筍金針菇品幸福砧板義大利麵雞腿肉晚餐

戚風蛋糕-瑞士卷 戚風蛋糕的配方有許多,我最喜歡這個配方,口感細緻綿密,而且這是我跟林南西老師學的第一堂課,特別有感情,舉凡做慕絲類的蛋糕,一定用此配方做蛋糕底,一來是真的...