可可戚風蛋糕捲


小函
4 食譜 5 粉絲
限12字
時間
20 分鐘

食材

3
50g
35g
45g
15g
10g
適量
蛋白糊
鮮奶油內餡
  • 先將蛋黃與砂糖混合,打到蛋黃顏色略乳白

  • 依序加入過篩的低粉與可可粉攪拌至融合,後依序加入牛奶與植物油,攪拌至無顆粒狀,完成蛋黃糊(這邊不用太害怕起不起筋的問題)

  • 打發蛋白,分三次加糖,打到有大彎鉤即可,不要打太發,混合蛋黃與蛋白糊,不要過度攪拌,但要確保蛋黃糊有攪散

  • 烤箱預熱完後,170度烤20分鐘,烤完後須拿一張烘培紙翻面,把原本的烘培紙趁熱撕下,再拿新的一張蓋住防止表面變乾,接著放涼後塗鮮奶油

  • 塗完鮮奶油捲起,冷藏一小時定時即可
我的烤盤約為30*27的大小

    塗完鮮奶油捲起,冷藏一小時定時即可 我的烤盤約為30*27的大小

小撇步

蛋糕糊需呈現倒入時,有紋路會產生痕跡,幾秒後會消失 即可

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    牛奶和油要乳化吗,还是二者一起加入

  • 請問您烤盤的厚度是幾公分呢?

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