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涼拌海蜇皮

涼拌海蜇皮

描述

宴客菜常出現在冷盤的涼拌海蜇皮，吃起來清脆爽口，不管當下酒菜還是下飯菜都適合。

22 說讚

份量

4 人份

食材

調味料

步驟

  • 首先將海蜇皮洗淨，放入容器中，加水浸泡至無腥臭味（約1個小時更換一次水），總共浸泡6小時，所以換水5次，最後一次再用冰的食用水清洗浸泡(增加脆口感)。

    首先將海蜇皮洗淨，放入容器中，加水浸泡至無腥臭味（約1個小時更換一次水），總共浸泡6小時，所以換水5次，最後一次再用冰的食用水清洗浸泡(增加脆口感)。

  • 海蜇皮切細條狀“小黃瓜刨成粗絲、紅辣椒對切去籽切細條，蒜頭切碎，備用。另外取一個大碗，將糖、蒜碎、香油、烏醋、香菇素蠔油，一起倒入大碗中。

    海蜇皮切細條狀“小黃瓜刨成粗絲、紅辣椒對切去籽切細條，蒜頭切碎，備用。另外取一個大碗，將糖、蒜碎、香油、烏醋、香菇素蠔油，一起倒入大碗中。

  • 先將切成細條的海蜇抓醃均勻。

    先將切成細條的海蜇抓醃均勻。

  • 再加入小黃瓜絲、蒜末、紅辣椒細條一起抓拌均勻，放冰箱入醃製約3小時。

    再加入小黃瓜絲、蒜末、紅辣椒細條一起抓拌均勻，放冰箱入醃製約3小時。

  • 醃漬入味的涼拌海蜇皮即可盛入盤中，端上桌品嚐囉~

    醃漬入味的涼拌海蜇皮即可盛入盤中，端上桌品嚐囉~

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