涼拌海蜇皮-淬釀年菜料理

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大魚大肉的年菜料裡,來道低脂肪,低膽固醇,低熱量的涼拌海蜇皮,再適合也不過了!!

也能在前一晚先做好,放入冰箱冷藏備用唷!..^^

份量5人份 烹調時間90分鐘

食材

食材
海蜇皮 半斤
小黃瓜 1根
蒜苗 1根
紅蘿蔔 半根
蒜頭 5顆
小辣椒 1根
調味料
1-2匙
淬釀醬油露 2匙
二砂 0.5匙
香油 2匙
  • 1 將海蜇皮切成0.5cm寬大小..
  • 2 略為清洗後,將水龍頭水量開至最小以流動清水漂洗60分鐘..(主要是為了去除海蜇皮的腥味及重鹹味)
  • 3 將小黃瓜,蒜苗,紅蘿蔔切絲備用..蒜頭,小辣椒切末備用..
  • 4 平底鍋內倒入半鍋的水,煮至沸騰後熄火,再倒入2碗冷開水,即可放入作法2的海蜇皮..攪拌10-15秒後撈起放入冷開水裡備用..
  • 5 超過150天的長時間純天然釀造工法,醞釀出色,香,味的完美呈現~涼拌海蜇皮淋上淬釀醬油露,不搶味更添甘甜味..
  • 6 取一容器放入作法4的海蜇皮(瀝乾水份),作法3及調味料拌勻..
  • 7 清爽的一道涼拌菜就完成囉!!
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小撇步

*在水煮滾後倒入冷開水降溫再放入海蜇皮可保海蜇皮不因急速捲縮而影响它的脆口度..

*同步發怖到http://pofen654.pixnet.net/blog

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 http://icook.tw/cnsoysauce

2014/01/17 發表 5,296 瀏覽

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