南棗核桃糕
描述
南棗核桃糕應該是糖果界的LV，其做工繁複，每道工序都不能馬虎，還需要相當大的毅力及體力才能夠完成，市面上販售的成品琳瑯滿目，但都輸給自己手工製的美味，這就是自製南棗核桃糕的魅力，如果您認同這樣的說法，那就跟ching一起來製作這道南棗核桃糕吧！
自製的南棗核桃糕軟Q香嫩，核桃的脆口香氣以及紅棗和黑棗甜蜜的風味，在在顯示吃過你就回不去了。
#年菜 #南棗核桃糕 #黑棗和紅棗 #糖果界的LV
份量
時間
步驟
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將B,組糖水類食材放入鍋中，以小火加熱到砂糖及麥芽融化。
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加入C組的無鹽奶油。
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加入C組的牛奶。
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待無鹽奶油融化後，倒入棗泥餡持續拌勻，這個步驟要很小心，一定要攪拌開才不容易巴鍋燒焦。 自製棗泥的教學連結： https://icook.tw/recipes/430686
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拌開以後，以小火持續加熱，這是剛開始拌開的樣子。
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持續加熱、持續拌開，記得要保持不巴鍋的狀態，水份慢慢變少，所以看得出稠度變高。
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持續加熱、持續拌開，記得要保持不巴鍋的狀態，水份慢慢變少，所以看得出稠度變高。和步驟7比起來更明顯的膏狀。
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將核桃倒入烤盤上，送入烤箱180度烘烤8分鐘，烘烤完畢後以90度的溫度保持。
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準備一碗冷水，將煮到膏狀的食材滴入冷水中成團狀即可拌入備溫核桃。
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熄火，倒入備溫完成的核桃，快速拌勻。
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記得要熄火，快速拌勻喔！
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準備烤盤，鋪上烘焙紙，倒入拌勻的南棗核桃糕，再鋪一層烘焙紙趁熱壓實，厚度約1.5公分即可，等放涼即可切成適口大小。
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包裝好就可以跟家人、跟朋友分享囉。
小撇步
1.歡迎到ching食譜區尋寶，陪家人一起享受好手藝
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