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May  姐健康台味
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懷舊低碳酒家菜│魷魚螺肉蒜

懷舊低碳酒家菜│魷魚螺肉蒜

描述

這道湯品在一些懷舊的餐廳裡面仍然很受歡迎,
我真的是很喜歡又懷念這個味道。
想說如何把它改造成低碳模式,以筍子跟排骨為湯底,就可以吃到蛋白質以及纖維,也不需要靠螺肉罐頭的糖水來提鮮!
用醬油以及赤藻糖增加甜度跟色澤,吃起來真是95%的還原本尊喔!

也加了兩樣吉祥的菜來增加它的香氣
*青「蒜」讓你錢「算」不完
*「芹」菜讓你「勤」儉持家
祝大家新年快樂!

8 說讚

食材

調味料
看全部食材 

步驟

  • 乾魷魚洗淨泡鹽水2小時後,切1公分長條備用。金鉤蝦洗淨後用米酒浸泡,筍子洗淨切片備用。

    乾魷魚洗淨泡鹽水2小時後,切1公分長條備用。金鉤蝦洗淨後用米酒浸泡,筍子洗淨切片備用。

  • 排骨川燙洗淨後,和筍子一起放進鍋子內水煮。

    排骨川燙洗淨後,和筍子一起放進鍋子內水煮。

  • 紅蔥頭用豬油爆香,放入五花肉炒香,撒上黑/白胡椒炒至香氣,依序放入魷魚、金鉤蝦、蒜白拌炒後,加入香菇水、泡蝦的米酒。

    紅蔥頭用豬油爆香,放入五花肉炒香,撒上黑/白胡椒炒至香氣,依序放入魷魚、金鉤蝦、白拌炒後,加入香菇水、泡蝦的米酒。

  • 全部一起下湯鍋燉煮20分鐘,再放螺肉、鈕扣菇燉煮10分鐘,起鍋前加醬油、赤藻糖、鹽、蒜綠、芹菜調味,就可以上桌了。

    全部一起下湯鍋燉煮20分鐘,再放螺肉、鈕扣菇燉煮10分鐘,起鍋前加醬油、赤藻糖、鹽、綠、芹菜調味,就可以上桌了。

小撇步

這次香菇的部分我是用鈕扣菇,買的時候因為他很小顆比較薄,所以不需要久煮,蒂頭的部分如果覺得口感不好可以剪掉,起鍋前10分鐘才跟螺肉一起下去煮。聽長輩說這道菜要好吃,一定要有五花肉炒過才會香,魷魚也要炒過才會好吃!

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May 姐健康台味 229 食譜 1,600 粉絲

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