蒜蓉鮑魚 鄭恬 144 食譜 356 粉絲 追蹤 51 說讚 一起做 讚 收藏 描述 鮑魚肉質鮮甜,肉質有彈性,切花刀後的鮑魚更是吸飽了蒜蓉醬汁,很入味. 連鋪底的粉絲也都吸飽蒜蓉醬,好美味~ #年菜 #鮑魚 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 冷凍鮑魚 8 顆 冬粉 2 把 蔥花 10 克 紅辣椒末 5 克 蒜末 30 克 調味料: 蠔油 15 克 水 15 克 糖 10 克 香油 少許 熱淋油: 沙拉油 30 克 香油 5 克 步驟 備好所需要的材料. 用刷子將鮑魚肉和鮑魚殼刷乾淨,用小刀小心的將鮑魚肉貼著殼挖出,徹底將殘留物摳乾淨,再用冷水清洗乾淨, 最後將鮑魚劃刀(劃刀能讓鮑魚肉更入味),冬粉泡軟後鮮放入蒸盤中鋪底. 將劃好刀的鮑魚放回殼中並排放在冬粉上. 淋上蒜蓉醬. 蒜蓉醬作法:油燒至微熱,放入半量的蒜末小火炒出香味後,熄火再放入剩下的生蒜末.蠔油.糖.水和香油一起攪拌至味道融合即可. 水燒開後,將步驟4的半成品放入蒸籠中用大火蒸10分鐘,掀開鍋蓋撒入蔥花和紅辣椒末即可取出. 取出後在淋上燒至七八成熱的熱淋油即完成香氣四溢的蒜蓉鮑魚囉~ 8,591 瀏覽 2023/01/13 發表