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蒜蓉鮑魚

蒜蓉鮑魚
鄭恬
鄭恬
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描述

鮑魚肉質鮮甜,肉質有彈性,切花刀後的鮑魚更是吸飽了蒜蓉醬汁,很入味.
連鋪底的粉絲也都吸飽蒜蓉醬,好美味~

#年菜 #鮑魚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料:
熱淋油:

步驟

  • 備好所需要的材料.

    備好所需要的材料.

  • 用刷子將鮑魚肉和鮑魚殼刷乾淨,用小刀小心的將鮑魚肉貼著殼挖出,徹底將殘留物摳乾淨,再用冷水清洗乾淨, 最後將鮑魚劃刀(劃刀能讓鮑魚肉更入味),冬粉泡軟後鮮放入蒸盤中鋪底.

    用刷子將鮑魚肉和鮑魚殼刷乾淨,用小刀小心的將鮑魚肉貼著殼挖出,徹底將殘留物摳乾淨,再用冷水清洗乾淨, 最後將鮑魚劃刀(劃刀能讓鮑魚肉更入味),冬粉泡軟後鮮放入蒸盤中鋪底.

  • 將劃好刀的鮑魚放回殼中並排放在冬粉上.

    將劃好刀的鮑魚放回殼中並排放在冬粉上.

  • 淋上蒜蓉醬. 蒜蓉醬作法:油燒至微熱,放入半量的蒜末小火炒出香味後,熄火再放入剩下的生蒜末.蠔油.糖.水和香油一起攪拌至味道融合即可.

    淋上蒜蓉醬. 蒜蓉醬作法:油燒至微熱,放入半量的蒜末小火炒出香味後,熄火再放入剩下的生蒜末.蠔油.糖.水和香油一起攪拌至味道融合即可.

  • 水燒開後,將步驟4的半成品放入蒸籠中用大火蒸10分鐘,掀開鍋蓋撒入蔥花和紅辣椒末即可取出.

    水燒開後,將步驟4的半成品放入蒸籠中用大火蒸10分鐘,掀開鍋蓋撒入蔥花和紅辣椒末即可取出.

  • 取出後在淋上燒至七八成熱的熱淋油即完成香氣四溢的蒜蓉鮑魚囉~

    取出後在淋上燒至七八成熱的熱淋油即完成香氣四溢的蒜蓉鮑魚囉~

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