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【蛋素】西班牙蛋餅

【蛋素】西班牙蛋餅

描述

這款料理是在法國的時候,跟homestay的小朋友學的。因為覺得很費蛋,我很少做這道菜。正好今天有杏鮑菇的邊角料可以一起下鍋,應該可以少敲幾個蛋吧...

11 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 準備工作 (3分鐘) 1. 馬鈴薯去皮,切成約同大拇指第一節的小塊 2. 杏鮑菇切成相同大小的塊狀 3. 蛋敲入碗中打散

  • 起油鍋,略放多一點油,將馬鈴薯入鍋,用中火慢慢煎至表面略呈金黃色

  • 加入杏鮑菇,繼續翻炒2分鐘,注意不要燒焦了

  • 轉為小火,將胡椒鹽均勻地撒在馬鈴薯杏鮑菇上,再翻炒幾下,讓它們都沾到胡椒

  • 馬鈴薯杏鮑菇攏在鍋中間,把蛋液慢慢倒在上面。等蛋液全部覆蓋了馬鈴薯杏鮑菇,加蓋將蛋悶熟即可起鍋。

小撇步

1. 若怕馬鈴薯沒熟,可以提前將它蒸半熟
2. 若是技術很好的人,可以在第5步中途將蛋餅翻面再略煎
3. 最好選用小鍋,一方面比較省食材、另一方面蛋餅會比較厚、更容易蓋過配料
4. 臨時起意加入的杏鮑菇,煎過之後有香氣又多汁,意外成為這道料理的亮點!

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scorpior 113 食譜 196 粉絲

茹素多年了,但是認真開始下廚是近三四年的事。 不太會創新,但擅長舉一反三~~ 耐心有限,不喜歡在廚房待很久、偏好簡單的菜色。

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