客家料理-桂竹筍
鹹菜乾又有人稱做梅菜乾,名稱不同而已。
這道料理名稱是什麼?我不知道怎麼定義,從小時候開始就是這樣吃嚕!很簡單卻不失美味呢!
採回來的桂竹筍要馬上處理,這樣才能鎖住它的美味。放越久水分流失越多,吃起來的口感會很差,所以很多人都不愛在外吃這道料理的原因在此。
食材
桂竹筍
數根
客家鹹菜乾(梅菜乾)
適量
豬油
適量
鹽巴
適量
冷水
適量
小撇步
1食用前先試吃看看鹹度夠不夠?若覺得不夠才再放鹽。
2鹹菜乾清洗就好,別泡水。泡水會讓香氣喪失也減少鹹味嚕!
討論共 0 則