蒸煮花蟹
份量
1
人份
時間
20
分鐘
步驟
-
下不去電鍋所以改用平底鍋蒸煮 寄送到朋友家是活蟹，但是我當天無法拿，就請朋友先幫我冷凍 煮前一天冷藏退冰，我另外還退了兩顆生蠔
-
泡鹽水差不多20秒，把螃蟹的肚子、殼、腳還有關節都用刷子刷一刷沖洗 我這隻是公的，肚子上會有個三角形，手指壓一壓這個三角形可以擠出腸泥一起沖掉 生蠔也是刷一刷殼上面的海藻與泥土
-
平底鍋墊高加入泡過薑的水
-
接著蟹殼朝下放入盤，蟹螯拉開些，在上面鋪滿蒸料，米酒淋多些
-
螃蟹先go，文火水蒸10分鐘
-
而生蠔先放一旁，等待的這10分鐘，室溫生蠔殼就會開，這是開殼後我手掰開看狀況
-
10分鐘後放入生蠔再7分鐘 生蠔比較彎曲的殼朝下放，湯汁比較不會流掉喔！
-
完成～～～
-
-
生蠔要趁熱吃，剛蒸好的生蠔肉胖胖鮮嫩 遇涼空氣就會縮喔！
