全麥牛奶饅頭、南瓜饅頭
描述
全麥牛奶饅頭鬆軟微Q彈麥片健康養生好吃又健康！南瓜帶皮營養又健康香甜綿密也是很健康的食物，讓饅頭鬆軟香甜又好吃！
份量
時間
食材
步驟
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食材選用：義峰中筋麵粉、台糖、燕子牌酵母、林鳳營牛奶 《全麥牛奶饅頭》桂格麥片
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麥片
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《全麥牛奶饅頭》 加所有食材
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液種：中筋麵粉50公克、酵母2公克、水50公克（液種加一半）
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第一次發酵半小時
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搓2分鐘到沒有氣泡即可
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三桿三折六次： 第一次 桿開
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翻面
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照這樣三桿三折
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照這樣三桿三折
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三桿三折六次： 第二次 桿開
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照這樣三桿三折
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三桿三折六次完成 桿成長方麵片
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噴水
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捲起把底部捏緊
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粗細一樣 切六公分長
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擺到蒸籠第二次發酵半小時把一小糰麵糰放到水杯裡浮起來即發酵完成（冬天發酵把蒸籠水溫加熱到40度會發酵比較快）
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發酵完成開最大火等冒氣後插一根筷子留一點縫隙冒氣後蒸15分鐘即完成蒸完不要開蓋再悶3分鐘即可開蓋完成（發酵不足冷水蒸，發酵剛好熱水蒸）
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全麥牛奶饅頭完成
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液種：中筋麵粉50公克、酵母2公克、水50公克（液種加一半）
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第一次發酵半小時
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搓2分鐘到沒有氣泡即可
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三桿三折六次： 第一次 桿開
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翻面
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照這樣三桿三折
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照這樣三桿三折
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三桿三折六次： 第二次 桿開
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照這樣三桿三折
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照這樣三桿三折
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三桿三折六次完成 桿成長方麵片
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捲起把底部捏緊 粗細一樣 切六公分長
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擺到蒸籠第二次發酵半小時（冬天發酵把蒸籠水溫加熱到40度會發酵比較快）
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把一小糰麵糰放到水杯裡浮起來即發酵完成
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發酵完成開最大火等冒氣後插一根筷子留一點縫隙冒氣後蒸15分鐘即完成蒸完不要開蓋再悶3分鐘即可開蓋完成（發酵不足冷水蒸，發酵剛好熱水蒸）
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南瓜饅頭完成
小撇步
我們堅持使用完全天然的食材製作商品歡迎你們取用我的天然食譜！
1.麵糰打到光滑
2.饅頭攪拌好麵糰溫度26度以內
3.搓到沒有氣泡這樣蒸完饅頭表面才會比較光滑
4.底部捏緊
5.冬天發酵把蒸籠水溫加熱到40度會發酵比較快
6.把一小糰麵糰放到水杯裡浮起來即發酵完成
7.發酵剛好也可用冷水蒸
8.冒氣後插一根筷子留一點縫隙饅頭表面會比較光滑
