山藥薏米鮮味濃湯

收藏 252 留言 1
一起跟著做! 鼓勵作者

之前曾看過有老師用這樣的組合覺得看起來真的美味極了!!!於是也試著利用山藥和薏米打成泥狀後的黏稠性,再加入新鮮的蔬菜、雞肉和蝦仁...一盅鮮甜又養身的中式濃湯熱呼呼的完成了~比起西式濃湯,是另一種帶著清爽風卻又能同時喚醒濃郁味蕾的好湯~~時節交替的此時來上一碗美味又有飽足感,且不用擔心會有過多的脂肪~~~推給大家^_^

食材
山藥
400g
薏米(洋薏仁)
100g
洋蔥
1個
紅蘿蔔
1根
去骨雞腿排
2片
大蝦仁
12隻
高湯
500c.c.
500c.c.
薑泥
1/2茶匙
調味料
適量
白醋
1茶匙
白胡椒
適量
  • 1
    山藥切成大塊狀,薏米先泡水30分鐘,雞腿排切塊,紅蘿蔔滾刀切小丁,洋蔥切小塊狀備用。
  • 2
    蝦仁用1/2茶匙鹽、1茶匙香油和米酒,適量白胡椒及約1茶匙的太白粉抓麻。
  • 3
    少許油熱鍋,將雞腿排丁皮面朝下煎到表面金黃微焦後盛起備用。
  • 4
    同一鍋,依序將洋蔥、紅蘿蔔下鍋炒香後撈到砂鍋內。
  • 5
    再用同一鍋直接將蝦仁煎到表面略呈金黃後盛起備用。(步驟345食物下鍋的次序如果依照這樣的方式,就可以不用洗鍋一鍋到底很方便省事^_^)
  • 6
    步驟4放入砂鍋後先加入水和高湯煮滾後轉小火滾約15分鐘。
  • 7
    同一時間將山藥、薏米和薑泥放入食物處理機中打成泥。(我是用一般的果汁機打,因此還保留了相當程度的薏米顆粒,煮出來的濃湯帶有薏米QQ的口感也很優)
  • 8
    將打好的山藥薏米泥緩緩加入砂鍋中,邊加邊攪拌免得沾底燒焦,火以中小火為佳,等泥全部都加入後再煮約20分鐘。途中需要不時的攪拌,若覺得過度濃稠的時候可以再補上一點水份。
  • 9
    20分鐘後先放入步驟3的雞腿塊,煮約8分鐘至雞腿塊差不多全熟的程度,再下步驟5的蝦仁。滾約2分鐘,加上調味料即可。
  • 10
    保有各種食材的鮮美濃湯完成,來上一碗當正餐也超讚^_^
贊助
小撇步

歡迎到布魯家的開心廚房逛逛:)
https://www.facebook.com/BluesBlueKitchen

2013/04/10 發表 4,644 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

感覺好好吃喔

5 years ago