山藥薏米鮮味濃湯
描述
之前曾看過有老師用這樣的組合覺得看起來真的美味極了!!!於是也試著利用山藥和薏米打成泥狀後的黏稠性，再加入新鮮的蔬菜、雞肉和蝦仁...一盅鮮甜又養身的中式濃湯熱呼呼的完成了~比起西式濃湯，是另一種帶著清爽風卻又能同時喚醒濃郁味蕾的好湯~~時節交替的此時來上一碗美味又有飽足感，且不用擔心會有過多的脂肪~~~推給大家^_^
食材
步驟
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蝦仁用1/2茶匙鹽、1茶匙香油和米酒，適量白胡椒及約1茶匙的太白粉抓麻。
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少許油熱鍋，將雞腿排丁皮面朝下煎到表面金黃微焦後盛起備用。
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再用同一鍋直接將蝦仁煎到表面略呈金黃後盛起備用。(步驟345食物下鍋的次序如果依照這樣的方式，就可以不用洗鍋一鍋到底很方便省事^_^)
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步驟4放入砂鍋後先加入水和高湯煮滾後轉小火滾約15分鐘。
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同一時間將山藥、薏米和薑泥放入食物處理機中打成泥。(我是用一般的果汁機打，因此還保留了相當程度的薏米顆粒，煮出來的濃湯帶有薏米QQ的口感也很優)
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將打好的山藥薏米泥緩緩加入砂鍋中，邊加邊攪拌免得沾底燒焦，火以中小火為佳，等泥全部都加入後再煮約20分鐘。途中需要不時的攪拌，若覺得過度濃稠的時候可以再補上一點水份。
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20分鐘後先放入步驟3的雞腿塊，煮約8分鐘至雞腿塊差不多全熟的程度，再下步驟5的蝦仁。滾約2分鐘，加上調味料即可。
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保有各種食材的鮮美濃湯完成，來上一碗當正餐也超讚^_^
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