山藥薏米鮮味濃湯

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之前曾看過有老師用這樣的組合覺得看起來真的美味極了!!!於是也試著利用山藥和薏米打成泥狀後的黏稠性,再加入新鮮的蔬菜、雞肉和蝦仁...一盅鮮甜又養身的中式濃湯熱呼呼的完成了~比起西式濃湯,是另一種帶著清爽風卻又能同時喚醒濃郁味蕾的好湯~~時節交替的此時來上一碗美味又有飽足感,且不用擔心會有過多的脂肪~~~推給大家^_^

食材

山藥 400g
薏米(洋薏仁) 100g
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1根
去骨雞腿排 2片
大蝦仁 12隻
高湯 500c.c.
500c.c.
薑泥 1/2茶匙
調味料
適量
白醋 1茶匙
白胡椒 適量
  • 1 山藥切成大塊狀,薏米先泡水30分鐘,雞腿排切塊,紅蘿蔔滾刀切小丁,洋蔥切小塊狀備用。
  • 2 蝦仁用1/2茶匙鹽、1茶匙香油和米酒,適量白胡椒及約1茶匙的太白粉抓麻。
  • 3 少許油熱鍋,將雞腿排丁皮面朝下煎到表面金黃微焦後盛起備用。
  • 4 同一鍋,依序將洋蔥、紅蘿蔔下鍋炒香後撈到砂鍋內。
  • 5 再用同一鍋直接將蝦仁煎到表面略呈金黃後盛起備用。(步驟345食物下鍋的次序如果依照這樣的方式,就可以不用洗鍋一鍋到底很方便省事^_^)
  • 6 步驟4放入砂鍋後先加入水和高湯煮滾後轉小火滾約15分鐘。
  • 7 同一時間將山藥、薏米和薑泥放入食物處理機中打成泥。(我是用一般的果汁機打,因此還保留了相當程度的薏米顆粒,煮出來的濃湯帶有薏米QQ的口感也很優)
  • 8 將打好的山藥薏米泥緩緩加入砂鍋中,邊加邊攪拌免得沾底燒焦,火以中小火為佳,等泥全部都加入後再煮約20分鐘。途中需要不時的攪拌,若覺得過度濃稠的時候可以再補上一點水份。
  • 9 20分鐘後先放入步驟3的雞腿塊,煮約8分鐘至雞腿塊差不多全熟的程度,再下步驟5的蝦仁。滾約2分鐘,加上調味料即可。
  • 10 保有各種食材的鮮美濃湯完成,來上一碗當正餐也超讚^_^
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2013/04/10 發表 4,529 瀏覽

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感覺好好吃喔

4 年前