客家鹹湯圓 erin27 9 食譜 43 粉絲 追蹤 7 說讚 一起做 讚 收藏 描述 香味濃郁的客家湯圓 份量 8 人份 時間 30 分鐘 食材 小湯圓 600克 乾香菇 6朵 乾香菇水 300毫升 乾蝦仁 30克 梅花肉 50克 紅蔥碎 30克 油 40毫升 高湯或水 300毫升 大蔥蒜切片 3根 芹菜末 3根 胡椒粉 1小匙 鹽 1小匙 米酒 1小匙 步驟 食材份量切好備用 鍋裡放油 ,將紅蔥碎煎到黃褐色取出備用 利用鍋底餘油,依序放入乾香菇丁,乾蝦仁碎炒香後,加入梅花肉跟一半的大蒜片炒香 加入香菇水跟高湯(水)跟半碗的紅蔥酥和芹菜末煮到沸騰 加入燙過鹽滾水的小湯圓,煮到小湯圓半熟,加入鹽,胡椒粉,米酒,跟半碗芹菜末和大蒜片,起鍋前加入剩餘的紅蔥酥即可 小撇步 如果想湯頭清爽的話,米酒可不加 2,258 瀏覽 2022/12/22 發表