紅燒豆瓣烏魚
描述
吃烏魚的季節當然少不了烏魚的各種料理變化了，除了烏魚湯品~紅燒烏魚也非常的美味。尤其加了豆瓣醬和啤酒（不摻一滴水）一起熬煮入味…好吃又下飯。
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《我的廚房~其他海鮮類食譜》
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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備齊所有食材~隨個人口味喜好，選擇不辣豆瓣醬或辣豆瓣醬皆可。 這道料理輪切魚塊直接入鍋煎或再將魚塊改刀切成更適口的小塊去煎也行。 👉（每個品牌的醬料味道皆有差異，調味料比例僅供参考。）
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鍋中加少許油~先將魚塊入鍋煎至兩面金黃後盛出備用。（魚煎過再紅燒更美味）
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再次起鍋（可以利用原煎魚鍋中油脂）繼續爆香蔥白、薑蒜末、乾辣椒末，再加入豆瓣醬炒出香氣。 最後加入啤酒250ml和醬油、醋、蠔油、糖。（不加啤酒可以改用其他如米酒或是黄酒類的酒適量~再加水即可）
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倒入啤酒後接著加入煎好的魚塊，先中火燒開煮片刻，湯汁漸漸濃稠後轉小火以免焦底。 煮至湯汁濃縮魚肉入味，依所留湯汁多寡…過程約煮5~8分鐘即可，中間過程可以小心將魚塊翻面，或是不時的將醬汁澆淋在魚肉上，這樣可以讓魚肉更入味唷！ 即將完成時，最後撒入切好的蒜苗拌煮一下即可熄火盛盤。
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醬香味濃~特別美味下飯。
小撇步
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