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小廚娘🍳Claudia
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酥炸杏鮑菇

酥炸杏鮑菇

描述

每次吃完火鍋總會剩下一下餘料,
杏鮑菇就是其中一種在我們家常常剩下的,
一次買了就一大包,
酥炸完的杏鮑菇,吃起來不含油,
酥脆口感就跟鹽酥雞攤的魷魚一樣啊🤤

101 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

前置醃料

步驟

  • 將杏鮑菇撥成粗絲狀加入椒鹽粉,
攪拌均勻,放置一下等待出水

    杏鮑菇撥成粗絲狀加入椒鹽粉, 攪拌均勻,放置一下等待出水

  • 杏鮑菇出水之後,分次加入地瓜粉拌勻
儘量撥散,這樣入鍋比較不會整坨黏在一起

    杏鮑菇出水之後,分次加入地瓜粉拌勻 儘量撥散,這樣入鍋比較不會整坨黏在一起

  • 辣椒切碎、蒜頭切末備用(使用大辣椒比較不辣、增加香氣使用)

    辣椒切碎、頭切末備用(使用大辣椒比較不辣、增加香氣使用)

  • 起油鍋,讓油溫上升之後,丟一點粉進去測試油溫(粉丟入會馬上起泡浮起來即可)

油溫夠了才下杏鮑菇,放入之後會起小泡泡,用夾子稍微撥一下,就會定型不黏在一起,分次把杏鮑菇放入。

    起油鍋,讓油溫上升之後,丟一點粉進去測試油溫(粉丟入會馬上起泡浮起來即可) 油溫夠了才下杏鮑菇,放入之後會起小泡泡,用夾子稍微撥一下,就會定型不黏在一起,分次把杏鮑菇放入。

  • 油溫夠高炸一下就可以撈起瀝油,分次炸也會比較酥脆不沾黏

    油溫夠高炸一下就可以撈起瀝油,分次炸也會比較酥脆不沾黏

  • 蒜頭、辣椒油炸約5-7秒,馬上撈起,
九層塔也可以在此時放入炸一下。

    頭、辣椒油炸約5-7秒,馬上撈起, 九層塔也可以在此時放入炸一下。

  • 將杏鮑菇、蒜酥、辣椒、九層塔拌勻,
撒上一點胡椒鹽,就可以盛盤上桌囉!
(照片忘記放九層塔😅)

    杏鮑菇酥、辣椒九層塔拌勻, 撒上一點胡椒鹽,就可以盛盤上桌囉! (照片忘記放九層塔😅)

小撇步

1. 油溫夠高杏鮑菇才不會吃油,吃起來口感就是酥脆不油膩,全程都要保持高油溫哦!

2. 同樣的方法也可以換成其他菇類也很好吃哦!

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小廚娘🍳Claudia 26 食譜 135 粉絲

偶然接觸烹飪、烘焙, 好喜歡待在廚房,資歷淺淺的廚藝新手, 喜歡料理簡簡單單,健康好吃 跟小廚娘一起來煮飯飯、扮家家酒哦! 🌹每週二更新食譜,歡迎交流 歡迎追蹤無甜美濾鏡的真實生活, 一起好吃、好玩、好好買!

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