浦維老師的料理廚房 1,258 食譜 1.1 萬 粉絲 追蹤 醬燒魚肚年糕 描述 示範料理: 醬燒魚肚年糕 臺式料理通常是煎或炒,所以特別注重”鍋氣”,這次受邀分享體驗可以煎、炒、燉的膳夫的薄鑄鐵深炒鍋 影音食譜:https://youtu.be/0mE-BOi849o 12 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 虱目魚肚 1片 韓式年糕 200克 薑片 20克 蒜片 20克 蔥花 10克 醬油 2大匙 米酒 1大匙 砂糖 1匙 胡椒粉 1匙 水 1碗 步驟 ❶魚肚中間劃刀(煎時可以平整,均勻上色),用鹽巴、黑胡椒醃漬5分鐘 ❷鑄鐵深炒鍋中小火加熱,鍋熱後用一匙油潤鍋,魚肚下鍋,用中小火煎至金黃(魚油面先煎出魚油,香氣更足) 魚肚兩面金黃後取出備用 ❸利用鍋內油,炒香薑、蒜,再嗆入醬油、米酒,加砂糖、胡椒粉炒香,再加水煮開 ❹放入魚肚、年糕,蓋上鍋蓋,燜煮5分鐘,起鍋前灑點蔥花即可 2,936 瀏覽 2022/12/23 發表