香煎鱸魚排佐奶油蘑菇燉飯
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步驟
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白米洗淨，浸水30分鐘讓白米吸收水份讓料理的時間縮短，瀝乾備用。放入奶油、洋蔥、蒜片再開小火炒香，再放入蘑菇片炒至焦黃色澤。 食譜影片:https://youtu.be/nKY3yVFtTW0
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倒入洗淨瀝乾的白米續炒至米粒呈現半透明狀，加入雞高湯、鮮奶油與起司粉略拌後，蓋上鍋蓋小火悶至米粒熟透， 接著確認燉飯的硬度OK後，加入鹽巴、黑胡椒粒拌勻調味即可盛盤。 食譜影片:https://youtu.be/nKY3yVFtTW0
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魚皮朝下放入鱸魚片，持續煎魚煎至5分鐘後再用鍋鏟確認是否呈金黃，再翻面煎至金黃，起鍋前放入奶油增添香氣，取出備用。 食譜影片:https://youtu.be/nKY3yVFtTW0
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接著用紙巾帶過鍋子即可繼續煮下一道菜，鍋子還是熱的省瓦斯省時間，放入少許橄欖油與蒜末炒香，再放入甜椒與蘆筍拌炒，最後加入白酒、鹽巴、黑胡椒粒調味後盛盤。 食譜影片:https://youtu.be/nKY3yVFtTW0
小撇步
