橙香烤全魚【蒸氣烘烤爐大黑食譜】 葡萄柚、柳橙、檸檬、奶油與香草塞入魚腹,放入蒸氣烘烤爐輕輕鬆鬆一按,烘烤時魚兒因橙桔芬芳的果香與酸甜的果汁美妙的融合, 出爐後魚皮香酥魚肉鮮嫩多汁,無油煙...

橙香烤全魚【蒸氣烘烤爐大黑食譜】


收藏 39 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

葡萄柚、柳橙、檸檬、奶油與香草塞入魚腹,放入蒸氣烘烤爐輕輕鬆鬆一按,烘烤時魚兒因橙桔芬芳的果香與酸甜的果汁美妙的融合, 出爐後魚皮香酥魚肉鮮嫩多汁,無油煙美味就是這麼簡單😊
FB有空逛一逛:
https://www.facebook.com/cksmom0910
歡迎訂閱YouTube影音食譜頻道:https://goo.gl/uJAiv

食材
1隻
1 顆
1 顆
1 顆
1 個
3瓣
1小顆
約20g
2大匙
約2大匙
2支
1小把
調味
適量
  • 1
    備好所有食材, 蒜切薄片、洋蔥切絲,紅甜椒去除蒂頭與籽切成圈狀,奶油切片狀/塊狀、魚洗淨去鱗,魚腹從頭至尾摘除內臟後洗淨擦乾水分(可請魚販或賣場服務人員事先處理去鱗摘除內臟)
  • 2
    葡萄柚/柳橙/檸檬對剖一半切成圓片,剩餘一半擠汁混拌均勻,即為橙檸汁備用
  • 3
    魚腹內部塞入葡萄柚、柳橙、檸檬各一片,一半奶油、些許迷迭香、百里香等香草
  • 4
    魚的正反兩面均勻灑上海鹽、黑胡椒
  • 5
    取一烤盤,底部先塗刷一層橄欖油,再依序鋪上洋蔥絲、葡萄柚片、柳橙片、檸檬片、紅甜椒、撒上蒜片、香草 、些許鹽、黑胡椒
  • 6
    擺入步驟4的魚,淋上白酒
  • 7
    蒸烤盤上放置蒸烤架,放上步驟7, 在魚上方鋪上剩餘奶油、些許香草,淋一大匙橄欖油增香
  • 8
    蒸氣烘烤爐以選擇”健康蒸”-確定-190度C,再按確定鍵後,會開始預熱 ★其實用150度C烤就可以了~ 但是塔咪一家子偏愛酥脆魚皮,所以選擇190度C
  • 9
    預熱完成後會響3聲提醒,打開蒸烤爐,於中層放入步驟8的烤盤連魚等食材,關上爐門後,設定烹調時間20分鐘,再按確定鍵,開始烹調
  • 10
    預熱完成後會響3聲提醒,打開蒸烤爐,於中層放入步驟8的烤盤連魚等食材,關上爐門後,設定烹調時間20分鐘,再按確定鍵,開始烹調
  • 11
    將~將~將,以隔熱手套打開爐門、取出烤魚,此時魚兒外皮已呈現美麗的金黃色
  • 12
    若喜歡外皮再更酥脆一點,可再關回爐門,選擇”燒烤”模式烤約3-5分鐘即可。
  • 13
    出爐後,上面酥烤成金褐色的魚皮也太誘人啦~裏頭的魚肉也是鮮嫩多汁超級美味😊
  • 14
    最後可以酌量再淋點兒橙檸汁讓美味更加乘😊 鮮美的橙香烤魚跟底部的焦糖化的洋蔥、紅椒一塊兒美味大滿足!
小撇步

1.蒸氣烘烤爐以“健康蒸150度C/190度C”的高溫蒸煮輔以燒烤的方式烹調,可以讓肉類鎖住水分、釋出多餘油脂,烤出皮酥多汁的美味喔😊
2.如喜歡更酥脆的外皮,可於步驟12蒸烤後再選擇“燒烤”烤3-5分鐘
3.葡萄柚、柳橙、檸檬白色外皮會有些許澀味,可以依個人喜好先將外皮切除再切片做烹調
4.百里香、迷迭香可用義式香料(罐裝乾料)代替
5.蒸氣烘烤爐每次使用前水箱都要加滿水

2019/03/30 發表 1,039 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣