西式火腿恩利蛋

紅、黃甜椒洗淨，四季豆去頭尾和老筋，均切丁，汆燙後撈出；雞蛋打散成蛋液，加入 A 料拌勻，過篩備用。

平底鍋倒 1 大匙油燒熱，倒入蛋液邊煎邊向中間推擠，呈中間稍厚的半凝固狀，關小火，放上奶油塊和火腿片，由外往內慢慢推捲成厚蛋包，撈出盛盤，鍋中再放入彩椒丁、四季豆丁煎熟 • 撒在煎蛋上，淋上 B 料即可盛盤。

內容摘錄《用蛋作料理就是這麼好吃》，授權出處：人類智庫出版集團。