西式火腿恩利蛋

2013/04/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材

雞蛋 3 顆
奶油塊 15 g
火腿片 2 片
紅、黃彩椒 20 g
四季豆 20 g
調味料A
鹽、白胡椒粉 各少許
鮮奶油 50cc
調味料B
番茄醬 1 大匙
  • 1 紅、黃甜椒洗淨,四季豆去頭尾和老筋,均切丁,汆燙後撈出;雞蛋打散成蛋液,加入 A 料拌勻,過篩備用。
  • 2 平底鍋倒 1 大匙油燒熱,倒入蛋液邊煎邊向中間推擠,呈中間稍厚的半凝固狀,關小火,放上奶油塊和火腿片,由外往內慢慢推捲成厚蛋包,撈出盛盤,鍋中再放入彩椒丁、四季豆丁煎熟 • 撒在煎蛋上,淋上 B 料即可盛盤。
  • 3 內容摘錄《用蛋作料理就是這麼好吃》,授權出處:人類智庫出版集團。

小撇步

恩利蛋即西式煎厚蛋,也稱為歐姆蛋,煎時一定要用小火,邊煎邊攪動,讓蛋液一凝結就向中問推擠,才會形成中問稍厚、口感卻柔嫩帶汁的厚蛋。更多食譜請見《家樂福官網/烹飪小秘訣》http://www.carrefour.com.tw/recipes

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