鮪魚起司麵包捲「麵團揉的好，包啥都好吃」
描述
影片連結：
https://youtu.be/cF-W6zih1pU
家裡的烤箱【晶工 JK-7450】，
上火烤溫偏弱，烤色不均
所以通常我會全程顧爐
我先用180℃ 烤約20分鐘
發現左右兩邊較快上色
蓋了張烘焙紙在左右兩邊
然後再烤約15分鐘
烤後發現中間那四條沒有很明顯色澤
所以我把上火轉200℃
烤盤移到上層烤至滿意色澤後出爐
食材
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容器裡放入高筋麵粉、低筋麵粉、 砂糖、鹽、奶粉、酵母粉、雞蛋和水，先用筷子攪拌成糰 再用攪拌機或用手揉到光滑可略為拉出厚膜的狀態
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接著加入奶油繼續用攪拌機或用手揉到可拉出薄膜 這樣麵糰就完成了 將麵糰滾圓，放入盆內蓋上蓋子 放在溫暖潮濕的環境發酵1個小時
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洋蔥切末備用 鮪魚罐頭放入瀝網中，用湯匙擠壓瀝乾油水，並將鮪魚搗碎備用 玉米粒用廚房紙巾吸乾水份備用
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取出發酵好的麵糰，手指沾上麵粉，從麵糰中央戳到底， 如果不會回彈代表發酵完成
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均分成6等份，一一滾圓靜置醒發15分鐘
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在內餡裡加入香蒜粒、黑胡椒、鹽、美乃滋拌勻備用
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取出一個麵糰 用桿麵棍從中間壓扁 分別朝左右兩邊桿成薄片
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依序放入起司片、乳酪絲、鮪魚餡
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接著依照影片手法捏緊收口，灑少許麵粉防沾黏，放入烤盤
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我的烤盤比較小 所以我在麵包捲中間放一張烘焙紙防止互相沾黏 放入溫暖潮濕環境，發酵40分鐘 烤箱事先預熱180℃，10分鐘
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烤箱事先預熱180℃，10分鐘 接著抹上雞蛋液、灑上白芝麻
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放入烤箱180℃，烤約25分鐘後，將中間分層的紙去除
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繼續入烤箱烤約10分鐘 出爐時，在桌面敲一下 將麵包放在置涼架置涼即可食用～
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趕緊動手試試，雖然麻煩了點 但是真的很好吃
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希望你會喜歡
小撇步
★此麵糰比較溼黏
因此在第一次發酵滾圓前
可先在雙手和刮板上抹食用油
會比較好滾圓
接著發酵完成取出時
再用手粉防沾黏影片中的溫度是偏大部分家庭的烤溫平均值
但每台烤箱溫度不一
需依自家烤箱溫度與時間做些微的調整Q：要如何知道麵包是否已熟？
A：烤焙完成，可輕捏麵包左右兩側，如快速回彈代表已熟。
PS：網路很多方法測量，但我使用最簡單的方法，也是N年前我去上課時，講師告知的小訣竅
