扁魚豆腐燉白菜
描述
這道簡單美味的家常菜居然是我在土耳其二十多年第一次做🤭，一點兒也沒誇張。主要原因就是材料不全，不是沒豆腐，就是缺白菜，還有最重要的就是少扁魚，這道菜最特別的就是得用扁魚提鮮。感謝玉芳嫂臨行前送我一包扁魚，我珍藏在冷凍庫，最近好友幫忙買了大白菜，老友炸了豆皮，我看材料不是全了嗎？今天就來煮這道家常菜，在台灣材料都有，現在正是吃大白菜的季節，營養豐富，這菜做法非常簡單而且味道鮮美，一定要試喔～
步驟
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這道菜的主要材料如圖。冬季白菜當季現在吃正好，剝好整顆都不多，洗好切大塊 香菇泡發後擠掉水分用剪刀去蒂剪出喜愛的形狀，蝦米和扁魚泡水後瀝乾，扁魚也是剪成段，大蒜拍扁去皮切成末，洋蔥切絲，豆腐皮也是剪好備用。
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扁魚是這道菜的重點，朋友送的這個扁魚是他娘家的工廠做的，每年回土之前她都會送我幾包蝦米，小魚乾和扁魚讓我帶回來，她家的都超級新鮮不鹹好吃。只需洗淨瀝乾就可以使用。這菜一定要用扁魚和蝦米爆香提鮮才會好吃。
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家裡剛好有鵝油，我是用鵝油來做這個菜的，更鮮😍當然也可用其他蔬菜油，放入蒜末，洋蔥絲，蝦米，扁魚一起小火爆香，之後加香菇拌炒一下如圖。
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下白菜梗，拌炒一下，放一點鹽讓白菜出水，然後蓋蓋子小火大約10分鐘，記得一定要小火蓋蓋。菜梗比較不容易爛，所以要先炒。
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十分鐘以後打開蓋子拌炒後會像這樣，菜梗已經有些出水還沒完全軟。
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這時再把菜葉豆腐皮和紅蘿蔔絲放入讓後蓋蓋，再讓它悶煮不到十分鐘，開蓋嚐嚐鹹淡，拌炒均勻就可以準備上菜了，不用放一滴水，用白菜本身出的湯汁做成這道菜，味道非常鮮美，而且豆腐皮和香菇都會吸飽湯汁。
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煮好以後白菜才還是有點翠綠，有一些湯汁可是不是很多，只放鹽不用放別的調味料 ，就非常鮮香好吃，一道菜其實就可以開飯了。
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今天旁邊我做了個簡單的煎魚，還配了一個蘿蔔涼拌，就是一頓美味的晚餐。老公和女兒是第一次吃這道菜，問我這麼鮮美的菜從前為什麼從沒上過🤪。是啊，二十多年第一次，很誇張吧！真的感謝所有幫忙的朋友們，希望以後大家常聚，貨源充足的話，我可以常常上菜🤭
