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灶頭鑊尾
2,054 食譜 5,195 粉絲

蒜苗炒鹹豬肉

蒜苗炒鹹豬肉

描述

人人都會的家常小炒,要做到鹹香不膩、軟嫩不礙口就要費點功夫了;食譜參考自阿基師。

🥩相關食譜:「蒜苗炒臘肉」、「萵筍炒臘肉」、「蔥燒臘肉」、「十三香鹹豬肉」、「客家鹹豬肉(第二版)」、「客家鹹豬肉」、「鹹豬肉炒青椒」、「川味臘肉(熟燻)」

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 提前2~3天醃製鹹豬肉,鹹度適口即可

    提前2~3天醃製鹹豬肉,鹹度適口即可

  • 蒜白、辣椒切斜片

    白、辣椒切斜片

  • 蒜綠切段

    綠切段

  • 鹹豬肉帶皮切薄片

    鹹豬肉帶皮切薄片

  • 用少許油熱鍋,下鹹豬肉小火煸炒

    用少許油熱鍋,下鹹豬肉小火煸炒

  • 炒至兩面上色、散發香氣(注意不要燒焦)

    炒至兩面上色、散發香氣(注意不要燒焦)

  • 嗆入一碗熱水,小火燜煮4~5分鐘

    嗆入一碗熱水,小火燜煮4~5分鐘

  • 燜至水分快要收乾

    燜至水分快要收乾

  • 加砂糖、蒜白、辣椒翻炒至乾爽

    加砂糖、白、辣椒翻炒至乾爽

  • 從鍋邊嗆米酒,下蒜綠和醬油翻炒

    從鍋邊嗆米酒,下綠和醬油翻炒

  • 炒好嗆烏醋、淋香油

    炒好嗆烏醋、淋香油

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灶頭鑊尾 2,054 食譜 5,195 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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