清明團子(清明仔)
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清明時節，中國客人家的傳統祭祖用小點心。
食材
糯米粉
500g
粘米粉
200g
砂糖
150g
艾草
50g
花生
約100g
水
約300ml
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1艾草放進熱開水中，稍稍燙一下，取出之後切碎。
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2糯米粉及粘米粉拌勻，加入砂糖。(砂糖的份量可以隨個人口味而加減)，加水搓勻。(水的份量也會因天氣而改變)
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3粉圍的質感應該是偏硬實、乾爽、不黏手的。加以艾草碎及花生碎搓揉均勻。
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4傳統上是用香蕉葉承托的，但用牛油紙也可以。每一顆團子不大於乒乓球的大小，每一份可以是5,6或8粒。
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5蒸二十分鐘。
小撇步
其實做傳統點心時，材料重量也沒有明確的紀錄，都是扉經驗及觸感去決定固體材料跟液體材料的比例。
最常見的是用雞矢藤葉，而不是用艾草做的。