清明團子(清明仔)


Miracle
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清明時節,中國客人家的傳統祭祖用小點心。

食材
500g
200g
150g
50g
約100g
約300ml
  • 1
    艾草放進熱開水中,稍稍燙一下,取出之後切碎。
  • 2
    糯米粉及粘米粉拌勻,加入砂糖。(砂糖的份量可以隨個人口味而加減),加水搓勻。(水的份量也會因天氣而改變)
  • 3
    粉圍的質感應該是偏硬實、乾爽、不黏手的。加以艾草碎及花生碎搓揉均勻。
  • 4
    傳統上是用香蕉葉承托的,但用牛油紙也可以。每一顆團子不大於乒乓球的大小,每一份可以是5,6或8粒。
  • 5
    蒸二十分鐘。
小撇步

其實做傳統點心時,材料重量也沒有明確的紀錄,都是扉經驗及觸感去決定固體材料跟液體材料的比例。
最常見的是用雞矢藤葉,而不是用艾草做的。

2013/04/07 發表 5,246 瀏覽
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