上海菜飯。電鍋版
描述
上海菜飯源自於江浙，聽說是太太為了要給做苦力的老公做飯，而將家中的剩菜剩飯加點油拌在一起，而形成了菜飯。如今，上海菜飯竟成為餐廳裏的招牌菜色了!
肉的部份可依個人方便及喜好，使用金華火腿/香腸/臘腸/家鄉肉都可以。
另一種做法亦可以先炒料，再將料與白飯拌勻，更加快速方便喔!
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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白米洗淨；培根切條；蒜頭切末備用。
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青江菜葉與梗分開切小塊備用。
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取一炒鍋，放入培根條逼出油脂，再下蒜末炒香。
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加入青江菜梗，下米酒略拌炒。
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將步驟1的米放入電鍋內鍋，鋪上步驟4的料，再倒入2.2杯高湯。
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內鍋放入電鍋蒸，外鍋1杯水，煮約20分鐘。
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跳保溫後，燜15分鐘，開蓋放入青江菜葉、灑上白胡椒粉、淋上香油翻拌，續悶2分鐘即可。(鹽可依個人口味，決定是否添加)
小撇步
🎈1大(湯)匙=3茶(小)匙=15ml
🎈若喜歡鍋巴口感，亦可在砂鍋倒入少許油，開小火加熱2分鐘，再將上海菜飯倒入，關火上蓋燜一下即可上桌。
![[留學生電鍋食譜] 英國風上海菜飯](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F14687%2Fac7eeecc657f7c4b.jpg&width=200)
鄭又寧
