無花果核桃麵包

Q Mama
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描述

第一次嘗試用無花果做麵包,因為小孩不喜歡無花果味道,所以我把無花果打很碎,烤出來香氣依舊十足,小孩接受度也高

* 這次是採用低溫冷藏發酵法
* 我是用美善品打麵糰

食材

麵糰
投料

步驟

  • 除了酵母&玄米油以外的食材全部投入攪拌缸打均勻,然後加入酵母打至粗膜後,再加入玄米油,打出有筋性的薄膜

    除了酵母&玄米油以外的食材全部投入攪拌缸打均勻,然後加入酵母打至粗膜後,再加入玄米油,打出有筋性的薄膜

  • 取出麵糰,把無花果先打碎(因為孩子不喜歡無花果味道,所以我打很碎),再加入核桃一起打,最後把麵糰放入攪拌缸一起打至均勻即可,收成圓型,室溫發酵約30分鐘,移入冷藏室發酵約12小時

    取出麵糰,把無花果先打碎(因為孩子不喜歡無花果味道,所以我打很碎),再加入核桃一起打,最後把麵糰放入攪拌缸一起打至均勻即可,收成圓型,室溫發酵約30分鐘,移入冷藏室發酵約12小時

  • 12小時候,室溫先靜置15分鐘,分割成4等份滾圓(其實大小 & 形狀依個人喜好去做都行),靜置約15分鐘,搓成長條狀,利用發酵布固定麵糰,進行第一次60分鐘的發酵

    12小時候,室溫先靜置15分鐘,分割成4等份滾圓(其實大小 & 形狀依個人喜好去做都行),靜置約15分鐘,搓成長條狀,利用發酵布固定麵糰,進行第一次60分鐘的發酵

  • 第一次發酵後,烤箱預熱210度約10分鐘,在表面撒上少許高粉,進行割線,最後烤20分鐘

    第一次發酵後,烤箱預熱210度約10分鐘,在表面撒上少許高粉,進行割線,最後烤20分鐘

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Q Mama 36 食譜 59 粉絲

烹飪🍳也是我喜愛的一項事務,就像音樂一樣,就想要把它做到好👍 尤其身為奶素者,擔心營養不均勻,所以堅持幾乎天天下廚,為了就是家人的健康,不喜歡再製品的我們,我只能想盡辦法利用原型食物絞盡腦汁做料理,翻閱食譜來變化料理🥰 如果喜歡我的朋友們,也歡迎大家分享我的網頁唷!偶爾一起來吃素也不錯😘 食譜有部份是用「美善品」去做料理的唷! FB:Q Mom’s fun kitchen

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