無花果核桃麵包
描述
第一次嘗試用無花果做麵包，因為小孩不喜歡無花果味道，所以我把無花果打很碎，烤出來香氣依舊十足，小孩接受度也高
* 這次是採用低溫冷藏發酵法
* 我是用美善品打麵糰
熱量
步驟
-
除了酵母&玄米油以外的食材全部投入攪拌缸打均勻，然後加入酵母打至粗膜後，再加入玄米油，打出有筋性的薄膜
-
取出麵糰，把無花果先打碎（因為孩子不喜歡無花果味道，所以我打很碎），再加入核桃一起打，最後把麵糰放入攪拌缸一起打至均勻即可，收成圓型，室溫發酵約30分鐘，移入冷藏室發酵約12小時
-
12小時候，室溫先靜置15分鐘，分割成4等份滾圓（其實大小 & 形狀依個人喜好去做都行），靜置約15分鐘，搓成長條狀，利用發酵布固定麵糰，進行第一次60分鐘的發酵
-
第一次發酵後，烤箱預熱210度約10分鐘，在表面撒上少許高粉，進行割線，最後烤20分鐘
