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Q Mama
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無花果核桃麵包

無花果核桃麵包

描述

第一次嘗試用無花果做麵包,因為小孩不喜歡無花果味道,所以我把無花果打很碎,烤出來香氣依舊十足,小孩接受度也高

* 這次是採用低溫冷藏發酵法
* 我是用美善品打麵糰

11 說讚

食材

麵糰
投料

步驟

  • 除了酵母&玄米油以外的食材全部投入攪拌缸打均勻,然後加入酵母打至粗膜後,再加入玄米油,打出有筋性的薄膜

    除了酵母&玄米油以外的食材全部投入攪拌缸打均勻,然後加入酵母打至粗膜後,再加入玄米油,打出有筋性的薄膜

  • 取出麵糰,把無花果先打碎(因為孩子不喜歡無花果味道,所以我打很碎),再加入核桃一起打,最後把麵糰放入攪拌缸一起打至均勻即可,收成圓型,室溫發酵約30分鐘,移入冷藏室發酵約12小時

    取出麵糰,把無花果先打碎(因為孩子不喜歡無花果味道,所以我打很碎),再加入核桃一起打,最後把麵糰放入攪拌缸一起打至均勻即可,收成圓型,室溫發酵約30分鐘,移入冷藏室發酵約12小時

  • 12小時候,室溫先靜置15分鐘,分割成4等份滾圓(其實大小 & 形狀依個人喜好去做都行),靜置約15分鐘,搓成長條狀,利用發酵布固定麵糰,進行第一次60分鐘的發酵

    12小時候,室溫先靜置15分鐘,分割成4等份滾圓(其實大小 & 形狀依個人喜好去做都行),靜置約15分鐘,搓成長條狀,利用發酵布固定麵糰,進行第一次60分鐘的發酵

  • 第一次發酵後,烤箱預熱210度約10分鐘,在表面撒上少許高粉,進行割線,最後烤20分鐘

    第一次發酵後,烤箱預熱210度約10分鐘,在表面撒上少許高粉,進行割線,最後烤20分鐘

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Q Mama 52 食譜 158 粉絲

烘培是我的興趣,我很喜歡嘗試不同變化,而且可以選擇自己喜愛 & 安心的材料,讓身體減少負擔 食譜有部份是用「美善品」去做料理的唷! FB:Q Mom’s fun kitchen

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