液種南瓜吐司 (12兩吐司模x2個)
描述
家裡南瓜太多？看過來喔，把它們做成南瓜吐司吧~~
這食譜是Cinya常用基本吐司食譜，南瓜泥可變化成酪梨、紅蘿蔔泥、火龍果泥等等，萬用吐司配方喔！
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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<液種>：高粉75+鮮奶75+速酵0.5，攪勻保鮮膜包好放室溫1h，再放冷藏24h (冷藏不用可保存3天)
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麵糰打至有筋性加入奶油，再攪打至完成階段(有薄膜)，麵糰要打到這樣完全擴展階段，做出來的吐司才會好吃！
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這時可以加入酒漬果乾，用手揉進去即可，基發1h，排氣分割成6顆，滾圓鬆弛20min
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手揉加入酒漬果乾(也可以省略不加)
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二次桿捲法：長方型➡️捲起➡️醒15min➡️轉向長方型➡️捲起，入模(3顆入一模)，後發至9分滿
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150／210烤40min，烤完立即脫模，放涼後再切片
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做成香草南瓜肉堡，超好吃！！😘😘 夾烤肉+生菜+蛋，就很好吃了~~
小撇步
ℹ️此配方吐司放涼切片後用密封盒子蓋起來，室溫存放2~3天不老化，依然柔軟有彈性
ℹ️高粉用日系高粉/日規高粉，品質較好的高粉吸水度高，做出來的品質也較好
ℹ️熟南瓜泥及麵粉吸水量不一，麵糰請視情況加水或加粉打至薄膜狀態
ℹ️熟南瓜泥可用紅蘿蔔泥或其它蔬果泥替代
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