黑胡椒醬
描述
每次到牛排館或是早餐店，總會點上一客牛/豬排或鐵板麵，淋上的黑胡椒醬就是這個味道。這道黑胡椒醬，不但有醋的香氣、黑胡椒的辣，更帶點蕃茄醬和糖的甜味，作法也相當簡單喔！
無論拌飯、拌麵或是炒肉片都很適合，做一些醬放在冰箱保存，想吃隨時都有!
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份量
5
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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洋蔥切碎；蒜頭切末；其它材料及調味料備齊。
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將芥花油下鍋，加入蒜末及洋蔥碎，以中小火炒香至表面呈略金黃色。
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加入奶油及調味料炒香。
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再加入黑胡椒粒，以中大火炒香。
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加入水拌勻煮沸。
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最後加入太白粉水芶芡就是美味的黑胡椒醬啦~(太白粉不一定要全部加入，可視濃稠度調整)
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將綠花椰燙熟、煎一顆半熟蛋。
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油麵250g下鍋加40cc的水拌炒30秒，倒入步驟6的黑胡椒醬拌炒至入味就完成囉!
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黑胡椒醬裝入保鮮盒，可冷藏保存5天；冷凍保存2個月。
小撇步
🎈建議吃微辣者，先從10-15g的黑胡椒粒開始嘗試，若可接受再慢慢往上加。
🎈此份量約可做出5-6人份鐵板麵，一份麵約250g。
![[簡易食譜] 黑胡椒醬炒鮮蝦](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F373155%2Fb6a69be2e2aeb5b5.jpg&width=200)
