白菜粉絲魚頭湯

Ping品料理
50 食譜 164 粉絲

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料
其他

步驟

  • 處理魚:
1. 將吳郭魚洗淨擦乾
2. 取魚頭(依魚下巴延線將魚頭剁下來)
3. 片魚(不懂的可上youtube搜尋)
4. 魚片取下之後,再片成一小片,洗淨擦乾後,置入「醃魚片醬」後,放入保鮮盒,放冰箱備用
5.魚頭再對切,魚骨頭剁成兩片後,洗淨擦乾,放入保鮮盒再放進冰箱備用

    處理魚: 1. 將吳郭魚洗淨擦乾 2. 取魚頭(依魚下巴延線將魚頭剁下來) 3. 片魚(不懂的可上youtube搜尋) 4. 魚片取下之後,再片成一小片,洗淨擦乾後,置入「醃魚片醬」後,放入保鮮盒,放冰箱備用 5.魚頭再對切,魚骨頭剁成兩片後,洗淨擦乾,放入保鮮盒再放進冰箱備用

  • 備料:
1. 絲粉泡水備用
2.薑切成片狀
3.蔥切段「蔥白、蔥綠分開」

    備料: 1. 絲粉泡水備用 2.薑切成片狀 3.蔥切段「蔥白、蔥綠分開」

  • 1.取出魚頭和魚骨
2.起油鍋,下魚頭和魚骨,煎成金黃色後
3.下薑片和蔥白,再煎一下

    1.取出魚頭和魚骨 2.起油鍋,下魚頭和魚骨,煎成金黃色後 3.下薑片和蔥白,再煎一下

  • 1.下一些水,讓魚頭和魚骨頭可以充分的釋放出胺基酸,再將500cc的水全數加入
2.起大火,水滾再燒5分鐘

    1.下一些水,讓魚頭和魚骨頭可以充分的釋放出胺基酸,再將500cc的水全數加入 2.起大火,水滾再燒5分鐘

  • 取出魚骨頭,留下魚頭繼續燒

    取出魚骨頭,留下魚頭繼續燒

  • 1.取出砂鍋,放入白菜和絲粉
2.將燒滾的白湯倒入砂鍋中,點火燒到湯滾後,轉小火,慢慢燜煮

    1.取出砂鍋,放入白菜和絲粉 2.將燒滾的白湯倒入砂鍋中,點火燒到湯滾後,轉小火,慢慢燜煮

  • 1.砂鍋白菜魚頭湯起鍋前下蔥綠
2.熄火燜一下後起鍋

    1.砂鍋白菜魚頭湯起鍋前下蔥綠 2.熄火燜一下後起鍋

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