白菜粉絲魚頭湯
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
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處理魚： 1. 將吳郭魚洗淨擦乾 2. 取魚頭(依魚下巴延線將魚頭剁下來) 3. 片魚(不懂的可上youtube搜尋) 4. 魚片取下之後，再片成一小片，洗淨擦乾後，置入「醃魚片醬」後，放入保鮮盒，放冰箱備用 5.魚頭再對切，魚骨頭剁成兩片後，洗淨擦乾，放入保鮮盒再放進冰箱備用
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備料： 1. 絲粉泡水備用 2.薑切成片狀 3.蔥切段「蔥白、蔥綠分開」
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1.取出魚頭和魚骨 2.起油鍋，下魚頭和魚骨，煎成金黃色後 3.下薑片和蔥白，再煎一下
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1.下一些水，讓魚頭和魚骨頭可以充分的釋放出胺基酸，再將500cc的水全數加入 2.起大火，水滾再燒5分鐘
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取出魚骨頭，留下魚頭繼續燒
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1.取出砂鍋，放入白菜和絲粉 2.將燒滾的白湯倒入砂鍋中，點火燒到湯滾後，轉小火，慢慢燜煮
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1.砂鍋白菜魚頭湯起鍋前下蔥綠 2.熄火燜一下後起鍋
