純個人紀錄-Min 25 食譜 69 粉絲 追蹤 家傳吳郭魚 35 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 15 分鐘 食材 蔥1把 1 薑 1 蒜頭 1 辣椒 1 吳郭魚 1 步驟 油滾了之後,將吳郭魚放下去炸,第一層要是金黃色,翻面第二層慢慢炸到略焦(,魚頭或魚肉縫焦了,就差不多 魚肉縫中焦了後,加入水蓋過半之魚以上 蓋上鍋蓋,直到水收乾的差不多 (冒大氣的時候代表裡面還有水,氣變小代表慢慢在收乾) 過程中盡量不開蓋 加入醬油,可加入豆油伯醬油或屏科大醬油,開蓋滾,可稍微翻 加入配料,慢慢滾,不翻面,可稍微挪動(火侯從頭到尾都不改變)約3-4分鐘 加入香菜、大根蔥,繼續滾約3-4分鐘 起鍋 可選擇辣椒醬 3,160 瀏覽 2019/04/13 發表