酸白菜
描述
快到年底 醃個酸白菜
雖然山東大白菜 還很貴
剔除一些不好的外葉
稱重 後 準備好白菜重量的2%日曬海鹽
燙軟白菜 塞入缸中
加入日曬海鹽
加一點58度高梁酒
加白開水醃過大白菜
加一個水袋 壓住白菜讓白菜維持在水面下
封罐 靜待4星期
完美轉身吧！
時間
90
分鐘
步驟
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3顆 有 10斤
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剔除不好的外葉 稱重 準備好 白菜重量的 2%日曬海鹽
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不好的外葉 另外料理 滷白菜
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白菜一顆開成4片 熱水將白菜燙軟 翻面燙一片大約燙10秒
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塞入缸中 塞緊塞好 加入日曬海鹽 將白菜醃入水面下 加一點58度高梁酒 加一個水袋壓住白菜 靜靜等待 自然發酵
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4星期了 準備好出缸 天氣很冷 可以吃鍋了 自然乳酸菌發酵 酸香有勁 帶一點高粱酒香味
