夏日開胃【乾隆白菜涼麵】

令和大懶子
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描述

咪那桑摳尼基哇,我是令和大懶子~🐈

零廚藝也能做出皇帝愛吃的夏日開胃菜!

據說這道涼拌白菜

是大吃貨乾隆下江南訪查民情(吃喝玩樂)時

在農戶被驚艷到的百姓菜,

農人還傳授他「九九三一一」的神秘調醬比例。

我們這次使用台酒這款泡麵來製作,

是因為這款醬料真的超開胃!

🌱貓貓湯匙這裡買:https://shopee.tw/product/56311770/23403769720/

份量

1 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 準備材料。
用山東大白菜最好,比較不容易出水。
真的買不到,用天津白菜或娃娃菜代替也可以。

    準備材料。 用山東大白菜最好,比較不容易出水。 真的買不到,用天津白菜或娃娃菜代替也可以。

  • 泡麵麵體放進燜燒罐,
沖入 100 度沸水,
靜置 90 秒後用濾網濾水,
瀝乾的泡麵放到碗中備用。

沒有燜燒罐的話,
用一般泡泡麵的方式也可以。

🌱其他篇食譜有介紹這咖燜燒罐🌱

    泡麵麵體放進燜燒罐, 沖入 100 度沸水, 靜置 90 秒後用濾網濾水, 瀝乾的泡麵放到碗中備用。 沒有燜燒罐的話, 用一般泡泡麵的方式也可以。 🌱其他篇食譜有介紹這咖燜燒罐🌱

  • 將泡麵調味料拌入麵條,攪拌均勻。
(烏醋包留到最後一個步驟再拌入白菜涼麵)

    將泡麵調味料拌入麵條,攪拌均勻。 (烏醋包留到最後一個步驟再拌入白菜涼麵)

  • 大白菜的外葉都剝掉,
只取中間黃色嫩葉集中的部位,
就是大白菜菜心了。
(不清楚的話可以參考照片)

    大白菜的外葉都剝掉, 只取中間黃色嫩葉集中的部位, 就是大白菜菜心了。 (不清楚的話可以參考照片)

  • 切一半,只留半顆的份量。

    切一半,只留半顆的份量。

  • 用手將白色梗的部位撕掉,
放置一旁不用,
(之後可以拿來煮別道菜或白菜火鍋)
只取黃色嫩葉的部分。
將黃色嫩葉手撕成適合入口的大小。

    用手將白色梗的部位撕掉, 放置一旁不用, (之後可以拿來煮別道菜或白菜火鍋) 只取黃色嫩葉的部分。 將黃色嫩葉手撕成適合入口的大小。

  • 由於是要生吃的,
所以用白開水將黃色嫩葉洗乾淨。

放進【電動蔬果脫水器】裡脫水。
水分晾乾或者用脫水器脫乾,
對整體的口感來說會比較好。

如果真的沒有脫水器,
也可以用白開水沖一下葉子後,
用濾網將其儘量甩乾。

    由於是要生吃的, 所以用白開水將黃色嫩葉洗乾淨。 放進【電動蔬果脫水器】裡脫水。 水分晾乾或者用脫水器脫乾, 對整體的口感來說會比較好。 如果真的沒有脫水器, 也可以用白開水沖一下葉子後, 用濾網將其儘量甩乾。

  • 🌱食譜最後面小撇步有介紹這款電動脫水器🌱

誰適合買?

*炒菜不想噴油的婆婆媽媽
(買給老婆、媽媽和阿嬤她們會愛你)

*喜歡吃沙拉不想吃到滿口水的人

*喜歡吃蔬食跟水果的人

*有在做泡菜與醃漬物的人

*餐飲闆闆們

    🌱食譜最後面小撇步有介紹這款電動脫水器🌱 誰適合買? *炒菜不想噴油的婆婆媽媽 (買給老婆、媽媽和阿嬤她們會愛你) *喜歡吃沙拉不想吃到滿口水的人 *喜歡吃蔬食跟水果的人 *有在做泡菜與醃漬物的人 *餐飲闆闆們

  • 取 3 毫升的熱水,將鹽跟砂糖一起融化。
再將麻醬所有材料混合在一起,攪拌均勻。

    取 3 毫升的熱水,將鹽跟砂糖一起融化。 再將麻醬所有材料混合在一起,攪拌均勻。

  • 取炒鍋開【最小火】,熟芝麻炒出香氣。
芝麻很容易炒焦,
不知道如何控制火侯的人建議最小火就可以了。

    取炒鍋開【最小火】,熟芝麻炒出香氣。 芝麻很容易炒焦, 不知道如何控制火侯的人建議最小火就可以了。

  • 將泡麵與白菜嫩葉倒在同一個碗裡後,
將麻醬、黑芝麻、泡麵附的烏醋倒入。

手戴拋棄式手套或使用料理夾子/筷子,
將醬料菜麵輕輕拌勻以平均味道。
拌的過程保持力道輕柔,
以免白菜出水過多影響口感。

放入冰箱冷藏 10 分鐘後取出,
就可以開吃啦~🐈

    將泡麵與白菜嫩葉倒在同一個碗裡後, 將麻醬、黑芝麻、泡麵附的烏醋倒入。 手戴拋棄式手套或使用料理夾子/筷子, 將醬料菜麵輕輕拌勻以平均味道。 拌的過程保持力道輕柔, 以免白菜出水過多影響口感。 放入冰箱冷藏 10 分鐘後取出, 就可以開吃啦~🐈

小撇步

🌱電動蔬果脫水器🌱

【省時・省心・省力
20 秒就能將水脫得一乾二凈】

比起手動脫水器

轉到天荒地老轉到二頭肌練出來轉到生氣氣,

真的方便太多太多了!

只能說用過後就回不去,

有種自己總算被科技解救的感覺

做菜速度提升 N 倍再 N 倍再 N 倍~~~

這裡買 ➡️ https://shopee.tw/product/56311770/17688323178/

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