夏日開胃【乾隆白菜涼麵】
描述
咪那桑摳尼基哇，我是令和大懶子～🐈
零廚藝也能做出皇帝愛吃的夏日開胃菜！
據說這道涼拌白菜
是大吃貨乾隆下江南訪查民情（吃喝玩樂）時
在農戶被驚艷到的百姓菜，
農人還傳授他「九九三一一」的神秘調醬比例。
我們這次使用台酒這款泡麵來製作，
是因為這款醬料真的超開胃！
- 已參加：台酒泡麵新煮藝 食譜募集中
份量
時間
食材
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1包
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半顆
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6克
步驟
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泡麵麵體放進燜燒罐， 沖入 100 度沸水， 靜置 90 秒後用濾網濾水， 瀝乾的泡麵放到碗中備用。 沒有燜燒罐的話， 用一般泡泡麵的方式也可以。 🌱其他篇食譜有介紹這咖燜燒罐🌱
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將泡麵調味料拌入麵條，攪拌均勻。 （烏醋包留到最後一個步驟再拌入白菜涼麵）
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切一半，只留半顆的份量。
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用手將白色梗的部位撕掉， 放置一旁不用， （之後可以拿來煮別道菜或白菜火鍋） 只取黃色嫩葉的部分。 將黃色嫩葉手撕成適合入口的大小。
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由於是要生吃的， 所以用白開水將黃色嫩葉洗乾淨。 放進【電動蔬果脫水器】裡脫水。 水分晾乾或者用脫水器脫乾， 對整體的口感來說會比較好。 如果真的沒有脫水器， 也可以用白開水沖一下葉子後， 用濾網將其儘量甩乾。
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🌱食譜最後面小撇步有介紹這款電動脫水器🌱 誰適合買？ ＊炒菜不想噴油的婆婆媽媽 （買給老婆、媽媽和阿嬤她們會愛你） ＊喜歡吃沙拉不想吃到滿口水的人 ＊喜歡吃蔬食跟水果的人 ＊有在做泡菜與醃漬物的人 ＊餐飲闆闆們
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取 3 毫升的熱水，將鹽跟砂糖一起融化。 再將麻醬所有材料混合在一起，攪拌均勻。
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將泡麵與白菜嫩葉倒在同一個碗裡後， 將麻醬、黑芝麻、泡麵附的烏醋倒入。 手戴拋棄式手套或使用料理夾子／筷子， 將醬料菜麵輕輕拌勻以平均味道。 拌的過程保持力道輕柔， 以免白菜出水過多影響口感。 放入冰箱冷藏 10 分鐘後取出， 就可以開吃啦～🐈
小撇步
🌱電動蔬果脫水器🌱
【省時・省心・省力
20 秒就能將水脫得一乾二凈】比起手動脫水器
轉到天荒地老轉到二頭肌練出來轉到生氣氣，
真的方便太多太多了！
只能說用過後就回不去，
有種自己總算被科技解救的感覺
做菜速度提升 N 倍再 N 倍再 N 倍～～～
