脆皮奶油捲
描述
家裡快斷糧了，而且想不到要做什麼，突然想到用液種法來捲個奶油捲，好久沒捲此類的麵包，有點擔心不美麗🤣
但意外的插曲，出爐後，居然是流行的鑽石紋路😄
內軟外脆👍
步驟
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把液種材料全放入碗內攪勻，然後室溫下發酵1個小時，再移入冰箱冷藏發酵12小時，好愛這樣的氣孔
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除了酵母以外，把所有主麵糰食材+液種麵糰放入攪拌缸打至光滑，再加入酵母，繼續打至有筋性，並拉出薄膜，進行第一次60分鐘發酵
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第一次發酵後，分割為12等份，排氣滾圓，靜置15分鐘，搓成水滴，靜置5分鐘，再搓長，桿長後，放入2g的奶油，輕輕捲起，進行第二次發酵50分鐘發酵，最終發酵完，烤箱預熱230度約10分鐘，在麵糰上塗上一層薄薄的奶油，入烤箱烤約15分鐘，中途可以把溫度降至210度
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誤打誤撞的烤出驚人紋路，好吃😋
小撇步
* 烤的過程，觀察一下上色的問題，如果太深，可蓋上錫箔紙
