奶油捲
描述
400g做24小顆給小孩吃
有加杏仁片的有包鹽奶油
不加可以省略
步驟
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將所有材料直接秤到麵包機裡面打 （不想洗太多器具 所以直接秤進去）
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打到麵粉大概成團就可以加奶油進去 直接進行第一次發酵 麵糰加第一次發酵大概1小時30分
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第一次發酵好後 秤麵糰重量 在除以要做顆數 分好數量收圓表面 （手法像菜市場擠貢丸） 底部在放桌上滾收一下
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收圓好的要先蓋上布 避免表面乾掉 在放著靜置鬆弛25分
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拿一顆滾成紅蘿蔔狀 （就是一邊大一邊小）
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用桿麵棍從麵糰中間往細的方向先滾 在從中間往粗的地方滾
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桿好後一邊大一邊小 從大的往小的地方捲
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如要包鹹奶油現在包（這個奶油大概長4cm約2.5g～3g）
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有包的放上杏仁片做記號
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發酵約一倍大 大概1小時
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擦沾上蛋黃液 上下200度烤13分鐘
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烤完後奶油會流出來 放涼一下下吃底部是脆的 包奶油的奶香味更濃
小撇步
蛋黃有加鮮奶比例大概1:1
