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客家古早味~梅乾菜燒肉

客家古早味~梅乾菜燒肉

描述

#魔法料理星球小廚房🌏 🌏 🌏
#廚藝新手這道絕對必學👍👍👍
秋冬季節絕對是充滿食慾的時節,分享這道鹹香下飯的梅干菜燒肉,是一道全家人都愛、媽媽充滿成就感的好菜😋😋😋
梅干菜的泥沙在清洗時要有耐心!這道梅干菜燒肉吸收了醬油的醬香跟五花肉的油脂香,比肉更好吃!專治小孩壞嘴歹🤣🤣🤣

47 說讚 4 留言

份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 食材排排站

    食材排排站

  • 梅乾菜泡水半小時後沖洗三~四次,洗淨後切小段備用。

    梅乾菜泡水半小時後沖洗三~四次,洗淨後切小段備用。

  • 五花肉切大塊、蒜頭去蒂頭、薑切片、蔥打結、梅乾菜泡水半小時後沖洗三~四次,洗淨後切小段備用。

    五花肉切大塊、頭去蒂頭、切片、打結、梅乾菜泡水半小時後沖洗三~四次,洗淨後切小段備用。

  • 鍋內不放油,先放入梅乾菜大火乾炒出香味取出備用(梅乾菜水分需充分炒乾才有香氣!)

    鍋內不放油,先放入梅乾菜大火乾炒出香味取出備用(梅乾菜水分需充分炒乾才有香氣!)

  • 鍋內下1大匙橄欖油

    鍋內下1大匙橄欖

  • 將五花肉煎至兩面上色取出備用。

    將五花肉煎至兩面上色取出備用。

  • 將五花肉煎至兩面上色取出備用。

    將五花肉煎至兩面上色取出備用。

  • 原鍋不洗,利用鍋內餘油爆香蒜頭及薑片

    原鍋不洗,利用鍋內餘油爆香頭及

  • 接著下梅乾菜炒香

    接著下梅乾菜炒香

  • 加入靈魂醬汁-屏大醬油

    加入靈魂醬汁-屏大醬油

  • 加入靈魂醬汁-屏大醬油膏

    加入靈魂醬汁-屏大醬油膏

  • 再放入五花肉、以及其他調味料大火煮滾,轉小火蓋上鍋蓋燉煮70分鐘。

    再放入五花肉、以及其他調味料大火煮滾,轉小火蓋上鍋蓋燉煮70分鐘。

  • 繼續燉煮

    繼續燉煮

  • 下飯神器.....梅乾菜燒肉完成

    下飯神器.....梅乾菜燒肉完成

小撇步

小Tips:
梅干菜是由大芥菜製作而成,將芥菜日曬後鹽漬就是我們看到的「酸菜」;酸菜曝曬風乾至半乾則是「福菜」,可用於煮湯如福菜豬肚湯;若曬至全乾則成「梅干菜」,製作梅干燒肉最是美味!

以上醬料全聯&家樂福&全國電子都買的到呦
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可以追蹤我們,分享更多料理小撇步喔

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魔法料理星球 152 食譜 378 粉絲

廚房裡的最佳拍檔💪💪💪 夫妻吃了絕不吵架的醬油 #屏大醬油💯 妳/你非用不可的理由: (1)用日本濃口醬油釀造方式做的純釀造醬油,180天自然熟成~好甘甜 (2)完全不含防腐劑&食品添加物~好安心 (3)符合ISO22000、HACCP標準,好放心

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