梅干菜燒肉

真妮4(Jennifer)
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描述

舉凡與肥肉有關的腿庫、五花肉、梅花豬肉一直以來都是梅干菜的最佳搭檔! 做梅乾菜扣肉用電鍋蒸是最方便又快速的方法,先逼油再炒香梅干菜放電鍋蒸,就是軟嫩嫩的好吃客家風味了
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真妮4的IG:https://goo.gl/LvX8cx
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份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

一斤半
一球
5~8瓣
3大匙
3大匙
2碗

步驟

  • 五花肉請小販代切成1.5cm寬的片狀

    五花肉請小販代切成1.5cm寬的片狀

  • 梅干球先在流動的水流下沖洗雜質後擰乾水份

    梅干球先在流動的水流下沖洗雜質後擰乾水份

  • 蒜頭和洗乾淨擰乾水份的梅乾菜,都要切成小末

    蒜頭和洗乾淨擰乾水份的梅乾菜,都要切成小末

  • 乾鍋放入肉片用中小火把肥油先逼出來,兩面煎到微焦恰赤

    乾鍋放入肉片用中小火把肥油先逼出來,兩面煎到微焦恰赤

  • 把已經5分熟的梅花肉一塊一塊夾出來,用鍋裡的豬油續炒蒜末和梅乾菜末;
梅干菜充分吸收油脂後會變得濕軟,加3大匙糖和3大匙蠔油炒均勻,再加2碗水續煮到滾,過程中要隨時調整鹹淡

    把已經5分熟的梅花肉一塊一塊夾出來,用鍋裡的豬油續炒蒜末和梅乾菜末; 梅干菜充分吸收油脂後會變得濕軟,加3大匙糖和3大匙蠔油炒均勻,再加2碗水續煮到滾,過程中要隨時調整鹹淡

  • 移入電鍋,外鍋先放2杯水按下開關,跳起來後悶到電鍋降溫後再加2杯水續蒸一次

    移入電鍋,外鍋先放2杯水按下開關,跳起來後悶到電鍋降溫後再加2杯水續蒸一次

小撇步

步驟4 逼油過程要先等貼鍋的那面赤赤了再翻面,不要一直翻動肉片
本料理的詳細步驟和實作影片:https://jennifer4.com/pork-recipe/

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