秋冬限定。暖心白菜滷

料理君KKJ
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描述

當中秋過後餐桌上就會出現白菜滷這道萬用鍋物料理,包心白菜上市也代表時令即將進入台灣本產蔬菜的盛產期。
白菜滷可以是一道小菜,也可以下獅子頭成為宴席料理,又或多煨些湯汁加入肉片火鍋料變成豐盛鍋物,應用層面很廣;但重點是選用包心白菜,坊間有些店家會用大白菜甚至高麗菜替代,纖維較粗口感會有些微差異。

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 香菇切條連同蒜瓣下鍋爆香

  • 置入包白塊,下香菇水、油蔥中火煮5分,菜會縮水一半

  • 下所有調味料拌一下再煮2分,關火。將半成品全部移入湯鍋,加水至略淹沒菜葉

  • 下紅蘿蔔燉煮40分 調整鹹甜即成

    下紅蘿蔔燉煮40分 調整鹹甜即成

小撇步

1 白菜一定要切大塊,切太小會煮碎掉不見
2 視料理內容調整湯汁多寡,必要時可勾芡, 下粉絲板豆腐做粉絲煲也很不錯

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料理君KKJ 16 食譜 37 粉絲

味覺百百款,嚐的是內心深處的記憶 私以為料理是一種極限運動,挑戰手藝的極限、食材的極限,還有味蕾承受的極限 感謝一路上沒有放棄下廚的自己,以及在廚藝之路上相逢的您 期望不吝指教

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