鯖魚

Charlotte
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描述

老闆大力推薦這次鯖魚沒有鹽漬,新鮮又肥美,正是季節。
我沒買過這樣的鯖魚。
外婆的話又在腦中「魚就是煎肉就是滷」。
煎了鯖魚才想到忘了抹鹽,倒出煎魚多出的油,放入芹菜珠快炒幾下,順道灑了比平常多一些的鹽。

如果說芫荽 yán sui 是野豔
那麼,我會用高雅來形容芹菜
最近喜歡芹菜配魚,不用另外備青菜,又是一鍋到底。

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

  • 鍋熱慢慢將魚滑下鍋。
好久以前阿公說要先從魚皮要先煎。
我是隨興。

    鍋熱慢慢將魚滑下鍋。 好久以前阿公說要先從魚皮要先煎。 我是隨興。

  • 但很確信的知道,只翻一次面,不要翻來覆去會變魚鬆。

    但很確信的知道,只翻一次面,不要翻來覆去會變魚鬆。

  • 芹菜葉也要洗乾淨一起切。

    芹菜葉也要洗乾淨一起切。

  • 魚先盛盤,倒出多餘的油,把芹菜快炒一下,加鹽。

    魚先盛盤,倒出多餘的油,把芹菜快炒一下,加鹽。

小撇步

魚入鍋不要一直翻動。

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Charlotte 342 食譜 664 粉絲

從吃裡發現自己與生活中人與人的互動和記憶 小時候媽媽為我做便當 現在我為獨居近九十的媽媽做便當 儘量在一道食物中能攝取足夠的營養2018/11/28 留下作法、步驟,是給一些想做的家常菜的人一些參考。 留下短文是記錄自己的當下的心情。 更是給子女一種媽媽不在了仍能存在的味道。 2022/08/16 媽媽92,失智了。

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留言

共 2 則
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  • 林鴻綢
    林鴻綢

    我爸也如此說【魚就是煎】 他愛釣魚,我從很小就常煎魚。 芹菜配魚賞心悅目。

    今年突然好愛芹菜配煎魚。

  • yen
    yen

    我也喜歡 煎好後撒鹽的做法

    我是忘記,

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