象印IH鍋/日式烤明太子及味噌飯團
描述
每次去日式居酒屋都會超級想要點烤飯團, 明明就是平凡的白米飯加點芝麻然後表面有刷上明太子醬或味噌醬, 看起來很不起眼但因為日本煮的白米飯粒粒分明又Q彈, 是一種吃起來又欲罷不能的罪惡美食, 但這也是一款可以輕鬆入門的日式家庭料理，材料做法都很簡單，只要把白飯用手捏成三角飯糰或圓形飯糰後, 表面再刷上日式明太子美奶滋或味噌醬進烤箱加熱，美味的飯糰在家即可完成。
份量
時間
食材
步驟
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因為這是第一道是用象印IH壓力鍋的電子鍋食譜, 所以完全按照說明書還有"如何烹煮美味白米飯"的步驟來做。 首先第一個最重要的就是使用象印電子鍋專用的米杯, 還有選用在地小農的新米(也就是碾米日期比較新的白米)來煮。米杯有一個重點是:切記米的高度切齊米杯, 這樣子的份量才是剛剛好的一杯份
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第二個步驟是淘米、這最主要就是把米裡面的雜質利用手的動作及水的快速沖擊下分離開來。 這邊有幾個重點是: 1最好是用流動的清水、 2. 手掌的形狀作成一個爪子的樣子, 並配合水流快速的旋轉、 這樣洗的速度加快白米的美味跟營養也不會流失
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洗好的兩杯白米放入象印IH壓力電子鍋的內鍋中。
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依照自己這一次要煮的米種(白米), 還有米的份量(2杯)來加水位, 像今天用的是白米飯兩杯, 所以就是把水倒到白米兩杯的高度就可以了。 接著蓋上鍋蓋之後選擇烹煮模式, 今天想要用極致美味的模式所以烹煮時間比較久一點, 決定使用預約模式在早上8點半煮好。
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首先先按下預約鍵->接著再調整煮好白飯時間(用上/下鍵選擇你要完成煮飯的時間), 例如像我是想要早上8點半完成就選擇8:30、如果你要選擇的是晚上的8點30分、那要選的是20: 30, 依此方式選擇好之後按下炊飯鍵、會響起一陣提示的音樂, 這個時候預約鍵的綠色LED燈會亮起, 代表你預約成功。
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早上起來的時候就馬上把鍋蓋打開, 白米飯已經煮好了, 晶瑩透明又米米分明, 非常的漂亮又有米香傳出來。
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然後儘快使用象印飯匙鬆飯一下, 把白飯全部取出來。 因為我打算要捏成飯糰, 所以加入一大匙的白芝麻粒。 註:事前就先把白芝麻預烤或是用平底鍋（不加油）炒香白芝麻， 這樣吃起來的風味更為明顯。
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那我今天用的是韓式的白芝麻油， 原因是這款的香氣真的非常濃厚、比一般台灣的香油香味持續感更明顯。
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接下來就是考驗技術的時候。 先準備一點冷開水倒在碗裡面當作沾水用， 首先把雙手用冷開水沾濕， 再挖一手拳頭大小飯糰的份量的白飯， 用雙手整形。 因為我打算要做兩個口味的烤飯糰， 所以一個捏成圓形， 另外一個捏成三角飯糰的形狀， 捏好之後放在保鮮盒用濕布蓋著保濕。
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然後等到要吃之前才開始烤飯糰， 這樣子烤飯團一烤好熱熱吃才會好吃。 烤飯糰上層的醬料也很簡單， 就是美乃滋加明太子或是美乃滋加味噌攪拌均勻之後， 塗在不同形狀的飯糰上面就好。
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塗上明太子美乃滋和味噌美乃滋的不同形狀飯糰放入氣炸鍋烤箱， 200度Ｃ烤8分鐘～10分鐘就可以直接出爐了。 這種白色的米飯糰因為白飯煮得非常好吃， 其實也可以直接捏好外層包海苔就可以直接吃。
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剩下的白飯我拿來作鰹魚鮪魚炸彈飯團， 這種炸彈飯糰是我在日本越後湯澤ＪＲ車站吃過幾次， 它當地盛產好吃的白米， 所用使用白米及當地特色醃菜來包成大顆海苔飯糰， 非常的好吃又份量十足。
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炸彈飯團配料也非常簡單， 就是把剩下的白飯， 加上鰹魚香鬆還有鮪魚三明治罐頭， 然後鋪上一大片燒海苔， 直接把全部食材包成球形就完成了， 大約１分鐘吧。
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包好之後的飯糰可以直接吃， 也可以帶在身邊因為他沒有需要冰的食材， 所以一整天都可以隨時拿來吃非常方便。
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切開來的炸彈飯糰雖然看起來平凡無奇， 但是包上燒海苔之後在搭配上粒粒分明的白飯、真的會讓人一口接一口一下子就吃完一大顆。 這種飯糰真的超級方便， 可以早上多做幾個帶著當作午餐或當作點心， 天氣涼的話一整天也不太容易壞。
小撇步
日式烤飯糰完成後最好馬上食用的風味最佳，外層煎的鹹香酥脆，內部熱騰騰的香 Q 白飯，蒲燒醬鹹鹹甜甜，日式風味滿分。 加上做法和食材都超簡單，有機會一定要試試看。
不過這裡面最難的就是捏飯糰的手藝， 我覺得可能要多作幾次才不會讓米一直黏在手上， 當然冷開水要一直沾在手上才不容易失敗。
