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Yami's Handmade
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海帶豆腐味噌湯

海帶豆腐味噌湯

描述

天氣漸涼,來碗溫暖的味噌湯暖暖胃
利用柴魚、昆布製作湯底,搭配簡單的豆腐、海帶,即可完成美味的湯品
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歡迎追蹤 Yami ,陪你一起輕鬆做料理 😉
https://yamishandmade.com/

202 說讚

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

昆布柴魚高湯
調味料

步驟

  • 準備好所有食材。豆腐切小丁、昆布剪小段、蔥切蔥花

    準備好所有食材。豆腐切小丁、昆布剪小段、

  • 昆布用紙巾拭去表面灰塵(不用清洗),放入 1200 毫升的水中,浸泡約 2 小時

    昆布用紙巾拭去表面灰塵(不用清洗),放入 1200 毫升的水中,浸泡約 2 小時

  • 味噌與 100 毫升的水均勻攪散備用

    味噌與 100 毫升的水均勻攪散備用

  • 鍋中放入步驟 2 泡好的昆布水與昆布,小火煮至水表面微微起泡(不要煮滾),再將昆布撈起

    鍋中放入步驟 2 泡好的昆布水與昆布,小火煮至水表面微微起泡(不要煮滾),再將昆布撈起

  • 放入柴魚,繼續煮 1 分鐘後關火,浸泡 30 秒

    放入柴魚,繼續煮 1 分鐘後關火,浸泡 30 秒

  • 將柴魚過濾出來,高湯倒回鍋中

    將柴魚過濾出來,高湯倒回鍋中

  • 將高湯煮滾,再放入豆腐、海帶芽

    將高湯煮滾,再放入豆腐、海帶芽

  • 水再度煮滾,倒入味噌拌勻後關火,再加入味醂調味(可省略),起鍋撒上蔥花,即可享用

    水再度煮滾,倒入味噌拌勻後關火,再加入味醂調味(可省略),起鍋撒上花,即可享用

  • 海帶豆腐味噌湯完成!

    海帶豆腐味噌湯完成!

小撇步

※ 高湯可以一次製作多一點,放在冷藏 3 天內使用完畢;或是將每次需要的量分裝放入冷凍,一次拿一份退冰使用,1 ~ 2 個月內使用完畢,相當方便!

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