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破布子蒸龍虎斑

破布子蒸龍虎斑
Feng Lin
Feng Lin
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描述

以簡單的辛香料及破布子(樹子)醬汁蒸龍虎斑，就能品嚐破布子的甘醇與龍虎斑的鮮甜，其肉質Q彈細嫩，湯汁鮮美醇厚，是一道簡單又清爽美味的魚料理。

歡迎您來逛逛喔~
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

醬料

步驟

  • 1.準備食材，清理與清洗之。

    1.準備食材，清理與清洗之。

  • 2.老薑切絲，青蔥1根切絲、1根切段，辣椒切片(可略)，豆腐切塊擺於蒸魚盤中。

    2.老薑切絲，青蔥1根切絲、1根切段，辣椒切片(可略)，豆腐切塊擺於蒸魚盤中。

  • 3.蔥絲以冷開水泡約1-2分鐘，使其自然捲曲。

    3.蔥絲以冷開水泡約1-2分鐘，使其自然捲曲。

  • 4.將龍虎斑擺於豆腐上，放入薑絲、蔥段、辣椒(不吃辣可不加)與所有[醬料]。

    4.將龍虎斑擺於豆腐上，放入薑絲、蔥段、辣椒(不吃辣可不加)與所有醬料。

  • 5.鍋子墊角架（或用蒸籠）加入約1200cc的水煮滾，再將步驟4.的食材放入鍋內，蓋鍋蓋；以中大火蒸8-10分鐘（看魚的大小厚度而定，本次蒸9分鐘)。

    5.鍋子墊角架（或用蒸籠）加入約1200cc的水煮滾，再將步驟4.的食材放入鍋內，蓋鍋蓋；以中大火蒸8-10分鐘（看魚的大小厚度而定，本次蒸9分鐘)。

  • 6.時間到時，開鍋蓋，放入蔥絲，蓋鍋蓋，再燜15秒後即可關火取出。

    6.時間到時，開鍋蓋，放入蔥絲，蓋鍋蓋，再燜15秒後即可關火取出。

  • 7.取出後，再淋上香油即可。

    7.取出後，再淋上香油即可。

小撇步

1.步驟5.也可以用傳統電鍋蒸，外鍋0.5米杯水，電源跳起再繼續執行步驟6.。

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