馬賽海鮮魚湯 張書齊 18 食譜 31 粉絲 追蹤 6 說讚 一起做 讚 收藏 描述 天氣轉涼來個魚湯暖暖胃 份量 4 人份 時間 45 分鐘 食材 鱸魚 1尾 蝦子 12隻 蛤蜊 20顆 番茄 3顆 洋蔥 1顆 九層塔 0 薑黃粉 0 普羅旺斯香料 0 白葡萄酒 0 月桂葉 2片 小茴香 0 蒜頭 0 馬鈴薯 2顆 西洋芹 2根 番紅花 0 步驟 魚頭,魚骨,蝦殼,洋蔥頭炒一下,在下水做海鮮高湯,水滾轉小火約15分鐘 另一鍋下洋蔥,蒜末爆香,在下蕃茄丁,炒一下茄紅素出來下西洋芹,馬鈴薯丁 在下月桂葉,普羅旺斯香料,薑黃粉,小茴香 炒好下番紅花的水,番紅花泡冷水即可 在下白葡萄酒,在把海鮮高湯濾起來加進去,在來鹽巴黑胡椒調味 再來下蝦子,蛤蜊,魚片等水滾基本也熟了,蝦子可以先煎一下口感比較好,魚也可以魚皮抹一點鹽吧煎一下魚皮,等起鍋在下一點九層塔碎即可 小撇步 番紅花,有出血孕婦都不能喝喔 4,066 瀏覽 2022/10/11 發表