無花果豬排
描述
趕在無花果季尾聲再做一次令人回味無窮的無花果豬排！酸酸甜甜果醬般口感的無花果配上肥瘦適中的豬排，大口吃肉卻不感油膩🤩
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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這次使用的是帶骨豬里肌排，也可以選用其他部位，稍有油花煎起來比較不會那麼乾 洗淨去除多餘水分，煎之前用鹽巴胡椒稍微調味，不用太鹹比較適合搭配無花果醬～
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兩顆無花果對半切，其餘切丁 （這次買到的無花果偏小顆，所以另外五顆拿來切丁，可以視買到的大小決定份量，多一點也沒關係！）
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橄欖油下鍋大火將肉排兩面煎出金黃色（2分半至3分鐘左右），翻面煎完放白酒去腥，之後轉中小火將肉煎熟（大約10出頭分鐘）
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煎豬排的同時來做無花果醬🫙 小鍋放入奶油，小火融化
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放入切丁的無花果，加一點點的糖小火炒至軟化
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大約三五分鐘後無花果軟化呈乳白色，這時候加入白酒繼續煮
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等無花果煮軟後就可以加入巴薩米克醋，加入的量隨喜好，既提色也增添酸酸風味，煮到喜歡的稠度就可以關火了
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豬排出鍋前將先前對半切的無花果剖面沾糖，放入煎豬排的鍋內煎至出現金黃色
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豬排熟了就可以出鍋啦！第一次做的版本沒有加生菜配色稍顯單調，建議放一點香草或是沙拉提升視覺效果呦🥗
