香煎豬排


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午餐的時候不想花太多時間煮飯,但又想吃肉,於是就做了這道簡單的煎豬排嘍!

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
兩塊
適量
適量
適量
適量
少量
  • 1
    超市買的大盒豬排,從冰箱(冷藏)拿出後先置於室溫約5分鐘,如果是冷凍的就要先退冰
  • 2
    等豬排趨近室溫就可以依序灑上 鹽巴->蒜粉->黑胡椒->香料葉,每灑上一個調味就要用手指按壓豬排,讓調味粉“吃”進豬排,按壓力道就像按摩一樣,要稍稍出力,順便把豬排按軟(正反面都要按)然後再灑上下一個調味料
  • 3
    灑完調味料的豬排
  • 4
    接著熱鍋(手放鍋底兩吋感受到熱氣),然後放少量橄欖油,因為豬排本身有油脂,煎的時候會再出油,所以橄欖油就不用多放
  • 5
    接著下豬排,放入豬排後單面煎兩分鐘,然後翻面
  • 6
    兩分鐘後底部的豬排已經差不多熟了,就可以翻面,我的豬排厚度大概1-1.5公分,如果你買的豬排更厚或更薄時間就要在調整一下唷!
  • 7
    翻面再煎兩分鐘後,基本上豬排肉多的部分已經熟了,但骨頭附近的肉還是粉紅色的,所以需要再繼續翻面煎,這時候我會把骨頭的部分移到鍋中心比較熱的區域,續煎到正反面的骨頭處全熟,這時候大約一分鐘翻面一次,注意不要讓肉多已熟的部分煎焦了
  • 8
    等到骨頭處也熟了(沒有粉紅色)就可以起鍋啦! 今天的配菜是類似馬鈴薯麵包的小食,中文不知道是什麼,但法文是gnocchi, 美味的午餐就完成啦 😋
2020/05/19 發表 1,811 瀏覽
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