竹筍排骨湯
描述
鮮甜清爽又酥脆的竹筍，配上誘人的排骨，透過簡單的調味作為底味
讓竹筍與排骨直接展現本身自我的風味，這是一道簡單又好喝的傳統家常湯品
推薦給大家
參考影片：https://youtu.be/fpE-d8vsbS8
份量
2
人份
時間
60
分鐘
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![排骨先洗淨一下，放入一鍋冷水裡，加1/4小匙鹽巴，大火煮至滾為止。[去血水與雜質]](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
排骨先洗淨一下，放入一鍋冷水裡，加1/4小匙鹽巴，大火煮至滾為止。[去血水與雜質]
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水滾後，將排骨撈出，在用冷水洗一下，清洗表面的雜質。
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竹筍去殼，削去粗纖維 [可買削好的]
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竹筍先1開4，再切小塊
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薑切片
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準備煮湯的容器，放入排骨、竹筍、薑片、米酒1大匙(15ml)
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加入鹽巴1/4小匙(1.25ml)當底味，等完成後再視味到調整。
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倒入1000 c.c. 水
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電鍋：外鍋加350 c.c.的水，到電鍋彈起(約40分)。 瓦斯爐：大火煮滾，然後蓋鍋蓋露個小縫，小火再滾20~30分鐘。
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完成上步驟(9)後，舀一塊試吃是否有熟並嘗鹹度。 ※沒熟的話，再蓋鍋蓋露個小縫，瓦斯爐小火煮5~10分鐘，電鍋也是。
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鹹度不夠，再加1/4小匙鹽巴(1.25ml)[依個人口味調整]
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完成 (最後可以加香菜末或芹菜末)
![排骨先洗淨一下，放入一鍋冷水裡，加1/4小匙鹽巴，大火煮至滾為止。[去血水與雜質]](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2202057%2F3e8f25fd3625c55b.jpg&width=800)
![竹筍去殼，削去粗纖維
[可買削好的]](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2202059%2Ff24dccc10e3d6d7f.jpg&width=800)
![鹹度不夠，再加1/4小匙鹽巴(1.25ml)[依個人口味調整]](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2202070%2F500d175e3ef1fc97.jpg&width=800)
