竹筍排骨湯

家和&曉媛 ChiaYuan
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描述

鮮甜清爽又酥脆的竹筍,配上誘人的排骨,透過簡單的調味作為底味
讓竹筍與排骨直接展現本身自我的風味,這是一道簡單又好喝的傳統家常湯品
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參考影片:https://youtu.be/fpE-d8vsbS8

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

  • 排骨先洗淨一下,放入一鍋冷水裡,加1/4小匙鹽巴,大火煮至滾為止。[去血水與雜質]

    排骨先洗淨一下,放入一鍋冷水裡,加1/4小匙鹽巴,大火煮至滾為止。[去血水與雜質]

  • 水滾後,將排骨撈出,在用冷水洗一下,清洗表面的雜質。

    水滾後,將排骨撈出,在用冷水洗一下,清洗表面的雜質。

  • 竹筍去殼,削去粗纖維
[可買削好的]

    竹筍去殼,削去粗纖維 [可買削好的]

  • 竹筍先1開4,再切小塊

    竹筍先1開4,再切小塊

  • 薑切片

    薑切片

  • 準備煮湯的容器,放入排骨、竹筍、薑片、米酒1大匙(15ml)

    準備煮湯的容器,放入排骨、竹筍、薑片、米酒1大匙(15ml)

  • 加入鹽巴1/4小匙(1.25ml)當底味,等完成後再視味到調整。

    加入鹽巴1/4小匙(1.25ml)當底味,等完成後再視味到調整。

  • 倒入1000 c.c. 水

    倒入1000 c.c. 水

  • 電鍋:外鍋加350 c.c.的水,到電鍋彈起(約40分)。
瓦斯爐:大火煮滾,然後蓋鍋蓋露個小縫,小火再滾20~30分鐘。

    電鍋:外鍋加350 c.c.的水,到電鍋彈起(約40分)。 瓦斯爐:大火煮滾,然後蓋鍋蓋露個小縫,小火再滾20~30分鐘。

  • 完成上步驟(9)後,舀一塊試吃是否有熟並嘗鹹度。
※沒熟的話,再蓋鍋蓋露個小縫,瓦斯爐小火煮5~10分鐘,電鍋也是。

    完成上步驟(9)後,舀一塊試吃是否有熟並嘗鹹度。 ※沒熟的話,再蓋鍋蓋露個小縫,瓦斯爐小火煮5~10分鐘,電鍋也是。

  • 鹹度不夠,再加1/4小匙鹽巴(1.25ml)[依個人口味調整]

    鹹度不夠,再加1/4小匙鹽巴(1.25ml)[依個人口味調整]

  • 完成
(最後可以加香菜末或芹菜末)

    完成 (最後可以加香菜末或芹菜末)

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