竹筍排骨湯
描述
鮮甜清爽又酥脆的竹筍,配上誘人的排骨,透過簡單的調味作為底味
讓竹筍與排骨直接展現本身自我的風味,這是一道簡單又好喝的傳統家常湯品
推薦給大家
參考影片:https://youtu.be/fpE-d8vsbS8
份量
時間
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排骨先洗淨一下,放入一鍋冷水裡,加1/4小匙鹽巴,大火煮至滾為止。[去血水與雜質]
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水滾後,將排骨撈出,在用冷水洗一下,清洗表面的雜質。
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竹筍去殼,削去粗纖維 [可買削好的]
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竹筍先1開4,再切小塊
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薑切片
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準備煮湯的容器,放入排骨、竹筍、薑片、米酒1大匙(15ml)
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加入鹽巴1/4小匙(1.25ml)當底味,等完成後再視味到調整。
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倒入1000 c.c. 水
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電鍋:外鍋加350 c.c.的水,到電鍋彈起(約40分)。 瓦斯爐:大火煮滾,然後蓋鍋蓋露個小縫,小火再滾20~30分鐘。
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完成上步驟(9)後,舀一塊試吃是否有熟並嘗鹹度。 ※沒熟的話,再蓋鍋蓋露個小縫,瓦斯爐小火煮5~10分鐘,電鍋也是。
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鹹度不夠,再加1/4小匙鹽巴(1.25ml)[依個人口味調整]
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完成 (最後可以加香菜末或芹菜末)